过了春天，暖风吹得愈来愈频繁，徜徉在排排座座的居民楼间，总能从那未关的窗户里闻见一丝烟火的气息。翻炒在锅里的油盐酱醋，变幻出令人迷醉的神秘气味，它串联起味蕾，把隐藏在深处的美食记忆唤起。每当淡月初显，公寓里厨房的灯发出光亮，碗筷叮当声陆续登场，我的思绪便穿过遥远的几百里，回到家乡的小吃身旁。
不同的地域有不同的饮食习惯，自然造就出了精彩纷呈的饮食特色。我的家乡曾经是繁华的商埠，时间久了，老岁月也就积累起了些许合着南来北往人口味的吃法，本地人更是有海纳百川的胸怀，小吃不分地域，街上也就多了不少特色的菜馆。饮食分时令，自然也看各类光景，不一样的时候，家乡都有小食相伴。那么生活的魅力，更是亮眼如斯。
春夏的季节，南风拂来，吹面不寒。等到蝉鸣遍布的时分，家里那间小小的屋子似乎再也留不住饥肠辘辘的人。众生的食欲在温热的天气下，被寻常饮食所压抑，又对新鲜的食材充满了渴求。此时走上街头，又岂有不饱口福之理。大隐隐于市，并非高档酒店里的名厨才掌握着美味的全部秘密，寻常的小店摊子，并非没有扫地僧的惊艳。家乡的摊子颇具特色，晚上推着载满炊具的四轮车，架上小方桌和马扎，缓缓进入到城管规定的广场里。在这里，每一个摊点的老板都是万众瞩目的明星，他们身着背心，推着锅碗瓢盆的出现，都是一次盛大的表演。食客陆续下班，从四面八方赶来就坐，等到华灯初上，纷纷扬扬的热闹气势就很有排面，人们头顶着夜空，这种盛大的夜摊便又得到一个很美的名字——“满天星”。
老友相聚，出来喝酒，在“满天星”下，有四大名菜是作为家乡人不可不知的规矩。分别是酸辣土豆丝、油煎鲫鱼、辣肥肠和爆炒蛤蜊。这几道菜颇为家常，在自家厨房里，少一分狂野的气；在繁华的酒楼里，又显得有些寂寞和单薄。只有暴露在这有些俗味的火焰里，才能展现出最热烈的口味。就像一个老书法家常常挂在嘴边上：“这所有的字里，还是＇人＇最难写。”只有通过了这些基本的关卡，才能做出更多的花样，否则一切都是空谈，惹人耻笑。
菜简单，却十分考验厨师对火候的把握。不同的厨师，在菜里融入了自己的性子。不难看见，理着寸头，五大三粗的标准山东汉子，他们往往推崇快刀斩乱麻的烹饪哲学，即时处理食材，也要快意恩仇。煤气炉子火烧的超旺，配备的炒锅都是重型武器，调味大开大阖，翻炒得上下纷飞。论颠勺，他们都是这一群同行里的佼佼者，食材脱离锅底，下一秒似乎就要落入万劫不复之地，厨师一个接底，万物又回到那一方小小的空间中。偶尔锅里冒起一团火焰，杂耍似的，引起自家摊位前一群食客的叫好声。菜熟装盘，经历了烈火的一番历练，却不糊不粘，恰到好处。总有人喜欢这样霸气而浓郁的味道，随手开一瓶啤酒，连杯子也不用，把北方人的意味描绘的淋漓尽致。我不喜这种爆炒的味道，太过厚重的油烟味冲淡了食物本身的意义。
那些利索刚猛的厨师把这四大名菜做的很有气势，麻辣鲜香不必说，把平凡的食材包装得如此浓墨重彩，的确是个本事。不过，世间刚柔并济，阴阳调和，有人轰轰烈烈，也必然有人气定神闲。这又是另一种摊主的特色。他们往往都背负了些年岁带来的负担，眼神里不再透露出年轻，如果细心看去，不远处伏案写写画画的小孩子就是他们的子女。身上有了家庭的一切，万事都急不得。有人的确爱吃这四大名菜猛火爆炒出来的味道，要的就是刺激，玩的就是心跳。可这些摊主，却从来不会为了这道菜而着急。他们很少颠勺，不炫技，也不会多放辣椒孜然，让调料成为烹调中的主角。他们认真翻炒，让每一点不起眼的食材熟透，盐少放些，口味合适即可，盘子用的稍微大一点，出门在外，总要让人家吃饱。他们有些油腻的双手捧出来的都是人性的关怀，善意和温暖在此刻展露无遗。他们身上有深远的炊烟味而不是油烟味，他们做的每一道菜都有一个共同的名字，叫日子。
这是夏天里闷热的时节，也是好友相聚的时节。三三两两，坐下来，喝一杯，聊聊最近的家事与哀愁。点一支烟，不谈多么深沉的悲欢。朗声一笑，烦恼就从指缝溜掉。这是自己的家乡，是令人心安的地方。
这是一个有“满天星”的地方，无论身在何处，味蕾都不会将它遗忘。
