讲真，论妈妈圈最火的零食是什么？

溶豆要称自己第二，没别的零食敢称第一

（上图来自萌煮APP达人@Moksha安安）

为啥溶豆这么火呢？我估摸着是：

因为溶豆入口即化，适配咀嚼能力还很弱小的宝宝，是第一口零食首选；

因为溶豆超级好吃，不仅仅宝宝非常爱吃，我和队友也根本停不下来 ；

因为溶豆还蛮健康，可以和各种健康的食材百搭，酸奶溶豆、红枣溶豆、蛋黄溶豆、南瓜溶豆、紫薯溶豆......根本停不下来！

（在萌煮APP中，可以搜索全宇宙最全的溶豆食谱：有近百种做法等你来虐）

今天我要带给大家的【好吃又营养，有颜又有料的小豆豆】，就是溶豆的超级无敌升级版本——彩色夹心糖溶豆~

在萌煮APP里看到这个食谱的时候，艾玛！简直了......(此处省略1万字内心活动......)先来一张成品图让大家感受下来自升级版溶豆的诱惑，口水直流有木有！

话不多说，赶紧请上食谱创作者——东北热心肠的全职妈妈@兔霏麻麻 给大家分享方子吧！这个方子非常详细，非常方便操作上手哦~

我曾用蛋白做过彩色糖，用蛋黄做过蛋黄溶豆，兔霏都很喜欢；有天突发奇想，想把这两者拼在一起试试看，并且蛋黄、蛋白一个不烙下。没想到一试，(｡･∀･)ﾉﾞ嗨，他俩还挺配。蛋黄做夹心，蛋白做外衣，彩色夹心糖溶豆就这么诞生啦！

不难不难，一点不难，让我来教你怎么做！

（糖粉是为了打发蛋白用的，大家可以适量减少）

我是边做边准备食材的，大家可以跟着我的食谱直接操作起来啦！

1、蛋黄蛋白分离，两个蛋黄装在一个小点的干净、干爽容器里；蛋白装入大点的干净、干爽打蛋盆里分别装进干净容器里，之后将蛋白容器放入冰箱冷藏备用。烤箱可以先预热起来，上下火100°。

Q 萌萌乱入：蛋白为什么要放冰箱冷藏呢？

A 兔霏麻麻：蛋白放久了，暖了稳定性就不好了。蛋白要保持她冰冷的姿态。另外，前往注意，蛋白里不能有一点点蛋黄哦~ 否则会失败的！

2、接下来咱们就开始先做蛋黄夹心啦！两个蛋黄里滴入几滴柠檬汁，拿出打蛋器用高速档打发。

非常啰嗦：大家一定要确保，打蛋头是干爽的，否则打发容易失败。两个蛋黄量很少，所以尽量选择小的敞口容器，比较利于蛋黄打发。在这个步骤之前，可以先过筛准备好10g奶粉。

3、打发直到蛋黄有点变白，提起停止的打蛋器，蛋黄糊低落可以写字，且短时间不消失就可以啦。如图啦！

4、蛋黄里倒入事先过筛好的10克奶粉，翻拌至均匀无颗粒；之后装入裱花袋，裱花袋剪个如下的小小口。

5、之后开始挤啦，每个豆豆之间距离尽可能拉大，因为后面还要在上面盖一层蛋白呢。豆子的大小黄豆粒那么大，你想要大一点点也可以，但是蛋黄豆直径别超过下面蛋白的直径，否则就不是夹心啦。

6、挤好后送入烤箱，上下火100°烤20分钟。因为每台烤箱脾性都不太一样，这20分钟有的烤箱能做熟，有的做不熟，无论熟不熟都不要紧，只要蛋黄豆略微成型就可以。时间到后，先焖一会，咱们先去处理蛋白。

Q 萌萌乱入：兔霏麻麻，先焖一会的目的是什么？焖多久呢？

A 兔霏麻麻：怕底部没定型，没具体时间，蛋黄豆底部定型就可以了。蛋黄豆内部可以没有熟，但是底部需要熟了，可以轻松取下。

7、取出玉米淀粉8g，奶粉10g提前过筛，然后放在油纸上。糖粉准备好，蛋白从冰箱里拿出来。接着把装蛋黄豆从烤箱里拿出放置在一边儿。烤箱重新启动，设置上下火100°。

8、打蛋白之前，先给套好裱花嘴的裱花袋，做点彩色装饰，这也就是彩色豆的重要步骤哈。把你喜欢的食用色素（或者用蔬菜、水果汁也行），少量挤在盘子上，用小毛笔沾取，从上到下垂直一条直线滑下去。图里我用了四个颜色，就是四条，大家看下图能懂吧？

9、开始处理蛋白啦！蛋白里可以多滴点柠檬汁，保持更好的稳定性，我都是使劲挤了好多哈。

10、干爽蛋头的打蛋器调到高速，开始打发蛋白。蛋白出现大泡泡后（如下图），加入三分一糖粉（20g，可适量减少）。之后继续高速打发。

11、蛋白变得细腻后（如下图），第二次加入剩余糖粉的一半（20g，可适量减少），之后仍高速打发。

12、打发蛋白直到提起打蛋器有个大大的弯勾，加入最后的糖粉，然后中速打发。

13、接着打到提起打蛋器有个下图的小弯勾就可以停止打发了。

非常啰嗦：假如做过戚风和溶豆的妈妈，蛋白打到和戚风差不多，比溶豆的蛋白软点即可。

14、倒入油纸上过筛好的奶粉淀粉，翻拌至均匀无颗粒，就停止翻伴。

非常啰嗦：翻伴很重要，这个手法能在比较不破坏打发泡沫的情况下将材料混匀。有些妈妈说溶豆失败，可能就是这里没有注意手法照成的。给大家上一个百度搜到的翻伴gif图。翻拌时刮刀应一直接触盆壁和盆底，不然会拌不匀。

15、把翻拌好的混合糊糊装入裱花袋。

16、用力均匀，垂直烤盘平面，挤在蛋黄豆的上面，挤好收力，上提，小尖勾就出来喽。

非常啰嗦：这个需要多加练习才能挤得有感觉，不着急，慢慢来。

17、全部挤好后送入烤箱，上下火100°先烤40分钟。之后调整温度上下火80°烤30分钟。最后再调整温度上下火70°烤30分钟。

非常啰嗦：这么麻烦是为了保证底部跟表面不上色。因为每台烤箱的脾气都不太一样，假如最后还没熟，就继续70°低温烤熟为止。

18、烤好啦。

非常啰嗦：这个方子吧，一个蛋黄和一个蛋白够用了，但是有点少不容易打发，我就用了2个。只挤了一盘，其实还剩余好多。懒了，没挤2盘。如果做两盘的亲们，记得中间要调整烤盘的位置哦。

“萌萌，我不服！”

“我有更厉害的方子！”

你学会了吗？快来评论区留言告诉萌萌吧~