企鹅吃喝指南｜“日料测评”系列第 5 篇
这一次，企鹅君带着7位粉丝，补测了9家烧鸟屋。
最终，我们评选出了，
新的魔都烧鸟屋十强！
在企鹅君连发两篇烧鸟测评文（上篇、下篇）后，据悉有一股强大的企鹅风暴，迅速席卷魔都烧鸟屋。企鹅君推荐的十家好店，几乎天天爆满，更是出现了排队撸串儿的盛况。根据前方小伙伴来报，去烧鸟屋撸串儿的客人，已经直接拿着企鹅君的推荐菜单点菜啦！
每每发布餐厅探店文，
后台总回荡着一股强大的怨念：
“企鹅君，你到底什么时候带我们去吃啊！”
这一次，满足你！从后台推荐店家的留言中，我们幸运地联系到了7位粉丝 ，3个晚上，9家店，撸了近150串烧鸟。
这次的粉丝们，堪称组成了史上最强粉丝测评团，不仅颜值爆表，敬业度超高，而且个个儿都是日料达人。
非常感谢各位小粉丝们，在百忙之中参加日料测评，其中有美丽的女粉丝，有欢脱的大叔，也有在校大学生，从90后小鲜肉到70后大叔全都有，还有一位新加坡籍姐姐！
测 评 维 度
食材｜燃料 ｜火候
品相｜ 口感 ｜调味
氛围｜服务｜性价比
撸烧鸟串儿之前，先来点TIPS
1. 烧鸟屋撸串必点：鸡腿肉、京葱鸡肉 、鸡颈肉、鸡肉丸、鸡皮；鸡尾、鸡软骨；鸡肝、鸡胗 、鸡心。
2. 尽量坐吧台：边吃边看师傅烧烤，是为撸串一大乐趣，还能第一时间吃到新鲜出炉的烤串，味道更佳。
3. 吃点碳水化合物：比如饭团、拉面之类的垫垫胃，这样喝酒不伤胃，也不上头。
另外，对于烧鸟测评形成的“企鹅风暴”，企鹅君真是又惊又喜，十分感谢大家的厚爱和支持；也是又愁又难，因为很多客人慕名前往，小小居酒屋的接待能力有限，一时之间，店家还难以应付得过来门庭若市的状况，对此，向被波及的各店家真诚地说一句，大家辛苦了！
借次机会，企鹅君也给大家两点贴心小提示：
1. 建议大家合理安排就餐时间，避开高峰时段，最好提前电话订位
2. 据粉丝来报，串鑫将在5月31日后要停业1-2个月进行装修，不如拭目以待吧。
01｜转角遇到爱
大吉（古羊路店）
地址：长宁区 古羊路435号(近张虹路)
人均：140元左右
营业时间：周一～周六PM5：00～12：00
周日 PM5：00～11：00
企鹅君的又一个私藏食堂也贡献出来了，这下儿大家满意了吧。
正所谓独乐乐不如众乐乐，为了给广大吃货、粉丝和烧鸟爱好者们谋福祉， 企鹅君也是蛮拼的。
大吉也是本次求补测呼声最高的烧鸟店，果然群众的眼睛是雪亮的，群众的品位是靠谱的！古羊路美食街，崛起于2007年冬，至今将近九年。斗转星移，人来人往，店开店关，位于道路转角处的大吉，一直静静矗立在哪儿，经受住了时间和食客的考验，让爱烧鸟的我们，转角就能遇到真爱。
大吉家的食材都很新鲜，炭火好，火候好，调味功夫更好，有独特的菜品，而且几乎每种烤串都好吃，还备齐了一味粉和七味粉。但是，企鹅君贴心提示，大吉只收现金，不可以刷卡哦，不过可以选择手机支付，就是这么任性~
👍企鹅推荐
葱葱鸡：葱葱鸡可以说是大吉的镇店之宝，每桌必点，五星好评！鸡肉鲜嫩多汁，翠绿的葱花和调味汁将鸡肉的鲜味进一步提升，葱的辛香、肉的甜香和调味汁的鲜香，仿佛在舌尖翩跹起舞，回味悠长，保证吃了一串儿还想来一串儿。
鸡肉丸：大吉的名物之一，鸡肉颗粒感十足，鸡脆骨的配比好，肉丸汁水很足。再蘸一蘸盘边的黄芥末，送入口中，黄芥末的辛辣配合着鸡肉丸的鲜香，简直完美！
鸡皮：大吉的烤鸡皮是干脆派，但是一点儿不油腻，撒少许鲜柠檬汁，可以吃上10串也不会吃腻。
大叶梅酱鸡肉：紫苏叶、梅酱和鸡肉，简直就是烧鸟届的三剑客，恰到好处的火候，让鸡肉吸收了些许紫苏的香气，酸甜的梅子酱，细细咀嚼时，三种香气在口腔中混合、扩散开来的感觉，真是酸爽。
奶酪烤饭团：饭团看上去就萌萌哒，外表脆而不黏牙，难得见到把奶酪烤的这么美貌又美味的烧鸟店，再搭配调味汁，浓浓的奶酪味夹杂着大米的香甜，饱满的米粒在口中一颗颗爆衣的感觉，奇妙极了。
不推荐：猪五花（略油腻）
02｜洋风的烧鸟屋
万火酒场
地址：长宁区 虹梅路3911弄4号楼1楼SOHO内
(近龙溪路地铁站)
人均：240元左右
营业时间：18:00-24:00
进门就觉得是家有意思的烧鸟屋，门口陈列着备长炭和机制木炭，陈列葡萄酒酒的架子上还有着日本最大的葡萄酒零售商logo灯箱。烤串师傅是大阪人的店长，亲自上阵看上去很是那么回事儿。店里几乎都是霓虹金，有股洋风居酒屋的味道，还挂着很多外国国旗，难怪霓虹金喜欢呢。朋友聚会想喝点儿葡萄酒，撸撸串儿，或许是个不错的选择。
万火很舍得用盐，撒盐手抖患者，烤串都比较咸，部分食材不够新鲜，而调味和火候的掌控也不是很稳定。
👍企鹅推荐：
盐烤鸡肝：热腾腾的时候有微微的爆浆感，没有腥味，入口的质感粉粉的，但鸡肝颜色不太好。
鸡皮：软糯派鸡皮，不油腻。
烤大蒜：虽然搭配的是不伦不类的大酱，但是意外的可以接受呢。
法国鸭胸：比较嫩，没有鸭子特有的腥臊味道，配合橙子酱和紫薯酱，比较清爽解腻，喝葡萄酒的时候可以点一份。
不推荐：
浓厚冷豆腐：撒的岩盐，盐的结晶颗粒完全没化开，一口咸到齁人。
大叶梅子酱烤鸡肉串：梅子酱的颜色十分诡异，化学合成味儿很重。
烤鸡翅：真的很苦啊，不要点了。
03｜破破旧旧的市区隐秘烧鸟店
鸟重
地址：黄浦区 打浦路22号海华商厦2楼
(近徐家汇路、避风塘对面，地铁9号线2号出口马路对面)
人均：160元左右
营业时间： 17:30---翌日凌晨1：00
其实企鹅君上次测评是排了鸟重的，但当时由于附近维修断电，所以不巧鸟重停业了一段时间，这次补测赶上重新营业，赶紧去瞧瞧看。
虽然日月光有迷一样难吃的大吉烧鸟，但是鸟重却是相对良心的一家烧鸟屋。虽然打浦桥一号店因为年久失修，而显得破破旧旧的，但莫名感到有种昭和时代的风味。
桌子是有裂纹的，盘子是塑料的，摆盘也很随便，整体用餐体验不是很好。藏在小破楼里的鸟重，大概也只有熟客会常来吧。鸟重的口味偏淡，酱烤甚至比盐烤还要清淡一些，食材中规中矩。
👍企鹅推荐：
烤开边鱼：比大部分烧鸟屋的要好，尤其是火候，汁水能很好的锁在鱼肉中，入味，算是比较高分的一道菜。
青椒塞肉：鸡肉丸带有青椒的特殊香味，肉丸子的口感和调味要比别的烤串好很多，算是小小的亮点。
不推荐：
盐烤京葱鸡肉：企鹅君第一次见到京葱都空心了还拿来当食材的，真心节约小标兵啊，这生意还想做么……
04｜会卖萌的店长
廣屋
地址：长宁区 武夷路350号近定西路路口
人均：210元左右
营业时间：11:30-14:00，17:00-24:00
广屋原是开在北京的，近两年搬来上海的，但是口碑和生意倒是不错的，说明老板经营有方。店面干净整洁，很有日式氛围，而且空间大，有不少小包间。店主是东京八王子出身，本是在专注的烤串，看到小编举着相机在“偷拍”，助手说“チーズしないでしょう（我们不要比剪刀手吧）。”
小编发挥撩妹技能，顺口调戏了一句：“してくださいよ（比一个吧）〜”然后两个萌萌哒大叔，就很配合的冲着镜头，比了✌️和👍，笑颜也是很赞。有个会卖萌的老板是多么重要啊~
去探店的时候，店里正在播《灌篮高手》的主题曲「君が好きだと叫びたい」（《好想大声说爱你》），小编瞬间回忆起神奈川镰仓的湘南海岸，镰仓高校站前的交差点。撸个烧鸟串儿，都这么又嗨又燃。
企鹅君的网红女主播Momo很喜欢广屋，但是广屋其实以寿司、刺身和锅物为主打，烧鸟虽有但并不是强项，所以桌子上也没有签筒。但是既然小粉丝推荐，企鹅君就也来一探究竟。
整体而言，广屋的盐烤好于酱烤，酱料整体偏咸，根据竹签判断，使用的是半成品材料而非现穿的食材。并且是烤好后一整盘端上来，仅是这一点就不专业，火候也控制不好，基本都烤老了，调味偏咸，烤功发挥不太稳定。不过，服务比较到位，会咨询客人是否对菜品不满，并提出解决建议。
👍企鹅推荐：
柠檬醋炸鸡块：一直听说上海没有好吃的日式炸鸡块，所以企鹅君抱着试一试的心理点了一份，结果，超乎想象美味的炸鸡块简直照亮了全场。炸得外酥里嫩，而且肉汁鲜美，面衣也是薄脆一层，口感很好，用的油的质量也过关。
烤年糕：软绵糯口，年糕用料很不错，本身的口感也好，搭配海带风味更佳。唯一美中不足的是酱汁略咸，喧宾夺主。
青椒猪肉卷：外层的猪肉看似烤的很干，不过和多汁的青椒结合起来的口感尚可，但是调味还是偏咸口。
不推荐：
广屋家的烤串不推荐，特别点名几种比较难以下咽的。
鸡胸肉：又老又柴，还没有味儿。
鸡心：明显食材不新鲜，很腥气。
鸡脆骨：超级霸气的鸡脆骨，火候不好，烤得又老又硬，嚼得企鹅君咬肌都酸了。
烤开边鱼：有部分没烤熟，调味却是很淡，虽然嫩但是火候不够。
老店新测
元祖大吉
地址：卢湾区 茂名南路56号(近长乐路)
人均： 160元
营业时间：17:00-01:00
有小粉丝留言提到了元祖大吉的鸡肉丸和鸡肝，因为上次企鹅君去测评的时候，鸡肝卖完了，所以这次又特地去补测了一下儿。元祖大吉也是企鹅君在烧鸟测评后，返场观察的第一家店。
探店当天正好是520，下着小雨，但是元祖大吉门口有三三两两的小情侣在排队等位，进到店里也是坐得满满当当，结账赶往下家烧鸟屋时，还进来一个小伙子捧着鲜花，带女友来烧鸟屋过节的。
👍企鹅补充推荐：
鸡肉丸：入口蒜香浓郁，鸡肉粒有弹性和颗粒感，脆骨进一步提升了丸子的口感。
鸡皮芦笋卷：鸡皮糯，芦笋嫩，只是略咸。
不推荐：
鸡肝：食材不新鲜，而且烤得很干，发苦。
烤香鱼：鱼胆汁弄破将鱼肉变苦。
元祖大吉比之前更热闹了，而且明显中国客人增加了很多，服务也属于有条不紊的，老板娘比较关注客人评价，看到我们6个人只吃了180元的烤串，很关心地问是怎么回事。但是，由于店里人多，空气很不好，尤其是小包间里的空气不流通，比较憋闷，需要改善。
福ちゃん（福烤锦花 荣华东道店）
地址：长宁区荣华东道57-3临9翠玉
人均： 180元左右
营业时间： 17:30---翌日凌晨2：00
其实小粉丝推荐的福ちゃん，就是福烤锦花，前期测评中，企鹅君将其归为了隐形地雷，但是一向严谨的企鹅君还是又来了一趟。
店里基本都是霓虹金，而且生意不错，几乎坐满了，看来完全不受影响，主要做的霓虹金生意。这次探店发现出品比上次好不少，起码盐烤和酱烤京葱鸡肉都烤得不错了，说明出品不太稳定而且单调，需要提高。
👍企鹅推荐：
烤瑶翅：火候掌握得很好，口感不错，味道稍甜，瑶翅如果厚切薄切兼备更佳。
梅子泡饭：非常开胃，里面整颗梅子把它弄碎和芥末搅拌一起吃可以解腻。
炒银芽：豆芽摘得非常齐整，口感清脆爽利。
不推荐：
拉面：特别油，厚厚的一层油，宵夜吃下去要腻死、肥死！
✖️
黑 榜
大地雷1号：Haru Kitchen
传说中的Beatles主题烧鸟屋，和Kuta Kitchen曾是姐妹店。主要吃烤串168元自助畅吃，店面比较洋气，驻场男歌手加分，气氛还是不错的，年轻人会比较喜欢。桌子上有炭火烤盘，保持烤串的温度和口感，这点比较贴心。但是排风系统不好，店里人多的时候，烟雾缭绕的，感觉报警器下一秒就要响起来了。
但是，服务必须差评！探店测评时跟服务员讲过不要自助，要单点，结果买单时，服务员拿出来一张1000+人民币的账单，企鹅君都惊呆了，第一反应我们吃的不是烧鸟是金鸟、银鸟吧。
一番交涉后，发现是服务员误以为我们6个人点了自助，而且事实上，只去了5个人，有1个人没到。最后，换了2个服务员，折腾了3、4回，是店长出面才搞清楚了状况，要给我们打8折，但是明细上还是多算了两个没上的菜，所以平擦擦差不多吃多少算多少，大方的企鹅君也不跟他斤斤计较啦。
出店的时候，老板客气的送客，还每人一根棒棒糖。但是，正义感十足的企鹅君是不会被哄住的！
唯一好吃的烤串：
莲藕明太子猪肉卷：看卖相本不抱期望，但是意外的口感还不错。猪肉卷比较咸，藕还不够粉，明太子增加了鲜味，味道不会很腻。
自助=品质差，这是一条真理！所以，Kuta Kitchen是个坑，是个雷，大家千万避开。
大地雷2号｜花纹居酒屋
整顿下来只记得巨腥无比的开边鱼了，半个小时迅速测完走人。
虽说是备长炭使用店，但火候经常过头。企鹅君和小粉丝去探店的时候，店内客人不多，可是上菜很慢，算是个地雷吧。
盐烤牛舌：尤其差评，烤的太干完全咬不动。
烤串的小伙子当天心情不太好的样子，同事让他笑一笑也一直板着脸，看来心情也是很影响出品的，希望每个烤串儿师傅为客人负责，每天保持好心情。
大地雷3号｜鸟重天山路店
除了鸟重打浦桥1号店，企鹅君也去了鸟重在天山路巴黎春天B1的3号店，在虹桥地区，这家店的生意也很不错，但是味道真的差1号店好几个档次，不予置评。在中国，百货商场B1的烧鸟店，都是地雷，千万不要踩！身经百战的企鹅君这次又被炸得头发冒烟儿，眼冒金星了。
企鹅君在此特别声明一点，所有的探店测评，都是测评团成员们一家一家测过来的，是企鹅君自掏腰包。我们尽全力做到客观、中正、独立，为广大粉丝和吃货们精心筛选出好吃的店，扫除地雷，给大家全方位的城市吃喝指南，而文中出现的店家与企鹅君都没有任何关系。
企鹅君也希望推荐的店家，能够不骄不躁，经受住企鹅风暴的考验，保证稳定的出品和良好的服务。而不推荐的店家，能够见贤思齐，更加进步。
这只是很小一部分，其他的交给财务姐姐了
此次烧鸟补测，企鹅君更鹅生第一次在520这个特殊的日子，送出了玫瑰花，而且是给最亲爱的小粉丝们，与小粉丝们度过了愉快又难忘的520之夜。下面是几组企鹅君与小粉丝们在烧鸟店的合照，有木有找到你认识的小伙伴呢？
此次魔都史上最强烧鸟屋测评，企鹅君带领测评团的小伙伴们一共撸了39家店，近750串烧鸟!
最后，企鹅君诚意奉上
🏆 魔都十强烧鸟屋地图
古北虹桥地区推荐店
串鑫｜顽固亲父串烧酒馆
大吉｜酉一｜研串麺坊
一串入魂｜丸久｜戎参
黄浦区推荐店
元祖大吉（茂名南路店）
静安区推荐店
Q太郎
✖️ 魔都烧鸟屋黑榜TOP6：
1.千鸟足
2.鸡锦日式炭烧料理店(玫瑰坊店)
3.鸟心（久光店）
4.南亭串烧
5.大吉烧鸟（日月光店）
6.Haru Kitchen
至此，本期魔都烧鸟屋测评项目完美收官，下期企鹅君的日料测评我们再见。
说再见，就一定会再相见，爱你们哟！
SEE YOU, LOVE YOU！
またね〜愛しているよ！
（づ￣3￣）づ╭❤～
本期互动
你吃过的最好吃/难吃的魔都烧鸟屋是哪家？
你吃过的最好/难吃的烤串是哪家的哪串？
快来与企鹅君分享你的撸串故事吧~
文字 & 摄影 | 方子
地图设计 | Min
