今天中午来到了位于王府井的峨眉酒家，品尝了几道峨眉酒家的看家菜！
不说那“回锅肉”、“小炒肥肠”的香辣味美，就单说说这“宫保鸡丁”吧。据传闻，峨眉酒家的宫保鸡丁做得最地道，今天有机会去品尝一番，果然名不虚传！焦脆的花生米，艳红的尖辣椒，还有那炒得嫩嫩的鸡丁更是入口即化！吃得兴致勃勃，随手翻阅百度，就查看一下宫保鸡丁的由来吧。咱就是吃也要吃个明白是不是！
原来，宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命他的家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来却尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
图片发自简书App
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照片拍摄于
峨眉酒家（北京王府井店）
2018-12-23 中午时分
