今天阴雨天，没能出门买菜，翻看冰箱，还有一块鸡胸肉，还有一点饺子皮，想了想，做个京酱肉丝吃吧，京酱肉丝一般用猪肉，冰箱只有鸡肉，今天就用鸡肉来代替猪肉了，简单的材料也能做出大厨级别的美味！
先把饺子皮刷油，每一张都要刷油，幹薄，上锅蒸熟。青瓜刨丝，大葱切丝。和蒸熟的饺子皮一起摆盘
鸡肉切丝，鸡肉丝用鸡蛋清，生粉，盐，一点料酒，腌制一会
调个料汁，甜面酱，耗油，白糖（白糖要额头点，因为京酱肉丝是带甜口的），鸡粉，老抽（上色作用），小半碗水，一点点生粉，搅拌，备用
锅里倒油（比平时多点油，）油三成热，倒入鸡肉，快速打散，在锅里大概滑个30秒，就可以了，太久肉会变老！
出锅，开饭了！！！
