2023.11.27 周一 晴 21-9度
“地下雪梨”—荸荠，也称马蹄、地栗，它肉质洁白、汁多味甜、清脆可口，可做水果，也可做蔬菜，北方人视为“江南人参”。
荸荠古代多作水果食用，荒年则被人们用来充饥，明代王磐、王鸿渐都有文说此事；荸荠汁多味甜，营养丰富，除生食外，热食则可做成多种荤素皆宜的佳肴；荸荠也是一味中药，其苗秧、根、果实均可入药。李时珍在《本草纲目》中认为“荸荠能降火、補肺凉肝、消食化痰。地上茎有清热利尿作用”。
马蹄含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素C和尼克酸等，其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。大鱼大肉吃多了没胃口、容易上火，出现喉咙痛、口腔溃疡等问题，可以吃点马蹄，很舒服。
马蹄鲜虾饼
马蹄鲜虾饼，将马蹄的脆爽与大虾的鲜嫩完美结合，搭配胡萝卜和玉米的甜味以及鸡蛋的营养价值，既美味又不费事。无论是作为早餐、晚餐还是小零食都是个不错的选择。
食材：马蹄、鲜虾、玉米、鸡蛋、胡萝卜、小葱、淀粉、胡椒粉，盐、鸡精
1.将新鲜的虾进行清洗，使用牙签挑出虾线，再剥去虾头和虾壳，最后将处理好的虾仁切成小丁状。
2.胡萝卜清洗并剁碎成小颗粒。马蹄也仔细冲洗干净，然后去皮，同样剁碎。用刀切下玉米粒，并稍微剁碎，以增加口感。最后，小葱被切碎备用。
3.将虾仁丁放入碗中，加入1个鸡蛋清，同时加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，用筷子或搅拌器搅拌均匀。
4.将切好的马蹄碎、胡萝卜碎、玉米粒碎和小葱与虾仁丁混合在一起，继续搅拌均匀。
5.平底锅加热，倒入食用油，均匀涂抹在锅底。油热后，取一勺混合浆倒在平底锅中。
6.开中小火煎至一面金黄定型。然后翻面，另一面也煎至金黄。煎至两面金黄后，即可出锅装盘。
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