太平洋上的出口处，

�坐落着一个颠簸喧闹的小岛国——帕劳。

岛上的美食达人们必定会掌握一门手艺，

熬一手好酱，

赋予任一放之于架上烧烤的食材以独特的美味。

我知道，

我必须也要经历过一次自制烧烤酱，

由此才能真正领略到帕劳美食的真谛。。。。。。。

PS：若没有桃子，你可以换成木瓜、芒果或菠萝，可以体验另一种风味哦~

1，洋葱洗净，切成末。

2，蜜桃去皮，切成小块。

3，生姜、大蒜压成蓉。

4，热锅，倒油，放入洋葱，炒至有些微黄和发软。

5，放入蒜末和姜末，炒制几分钟，直至出现香味。

6，倒入剩下的所有食材，搅拌均匀，烧沸后转中小火煨30~45分钟。

7，出锅前用勺子轻压桃肉使其软烂，再倒入料理机搅拌均匀，即可！（至此，酸甜的蜜桃烧烤酱完成，吃不了辣的同学到此步就可以啦！）

8，若想追求前味冲击的辣感，后味酸甜，可以再依情况加入适量剁碎的小米辣一起熬制，再用料理机搅打均匀即可！

迟疑与鼓励

“老公，我找到一个很有趣的帕劳食谱——自制BBQ酱烤青口，可是我打算放弃。”

“为什么？”

“别说搜集食材麻烦，我们也没有烧烤架。关键是，我觉得太麻烦的菜式没有什么必要。到时分享出来大家做不了，那看的人也会很少。”

“能在家里动手做菜，本身就是件很小资的事情。你觉得看你的分享文章的人是有多少会去参照着好好得做一番的？你传达的不是你自己的烹饪体验吗？你的初衷不是通过美食认识世界吗？那么，就不要想那么多，觉得有趣就去做！”

有时，你的小小冲动，会经由一股轻轻的鼓励，演化成坚定的动力，以及不妥协的勇气！

蜜桃烧烤酱是什么鬼？

在搜寻帕劳菜谱的过程中，曈妈深深得被一道美食所吸引。它不是似有着超级治愈功效的甜品小食，也不是宴席中举足轻重的主菜——而是一罐以蜜桃为主料之一的烧烤酱。它是在一亚洲风味酱的基础上进行改良，去除威士忌（据说帕劳不允许公共饮酒？），加入蜜桃、生姜、蜂蜜和辣椒粉熬制而成。

曈妈自认也是烧烤食物的粉丝之一，夜宵时刻和项先生不时得来点烧烤，就上一罐果汁鸡尾酒，甭提有多享受。可是，大多数我们吃的烧烤，不是蒜蓉酱，就是泡椒酱，简单而又粗暴得给予你辣的口感便草草了事。而这加了蜜桃的酱汁，扫过食材，烤制后，会给人一种什么样的体验呢？

和“烧烤叔叔”的约定

昨晚热血冲上脑门的我，跑去小区里的一家烧烤餐饮店，和老板——三多同学商量能否借用他们的烧烤架一用。这时常微笑着和曈大人打闹嬉戏的“烧烤叔叔”竟然也是一美食爱好者，一听我的提议，也兴奋得跃跃欲试曈妈自制的酱汁做烧烤。在交流中，他完全支持我的美食计划；而且我们一拍即合，还有意将其拓展成一美食分享会，邀请友人一起来品鉴我们的合作成品。

在分享会的前一晚，我们先进行了试验。他早早得准备好了生蚝和青口，我也带着预先调好的蜜桃烧烤酱赴约。三多同学本是厨师出身，尤善烧烤，基础理论十分扎实，实践经验更是丰富。我们试了很多种可能性，他给了我不少意见和启发！和他切磋厨艺，交流心得，甚是痛快！

烤青口

按原始菜谱的方式，我们洗净若干只青口，将其放置架上烤制。本是闭着嘴的青口随着温度的升高，自然得张开了外壳。这时，我们赶紧拿刷子将酱汁刷于口内。三多说，当你听到清脆的滋滋滋的声音的时候，海鲜就已经烤熟可以食用了。

我们取出，待稍凉后迫不及待得尝试。

(⊙v⊙)嗯~~不大入味，鲜甜的青口没能和酱汁很好得融合在一起，味道是分离的！

二烤青口

我再搜寻了一下帕劳的烧烤的一些图片，三多发现，他们大多是将青口开盖烤制的！

于是我们进行了第二次的试验——他熟练得用刀将青口一分为二，再次放到烤架之上。

边烤，他边给我普及海鲜烧烤的要点：青口这种海鲜的壳不厚，极容易烤熟，所以要盯紧了；它的肉会慢慢回缩，在某一时刻“啪”得大幅度缩拢；这个时候舀赶紧刷酱，烤到青口肉稍有微黄色出现就要起架，不然就会烤过头。

再来尝尝吧！

(⊙v⊙)嗯~~这回有点感觉了，香甜的帕劳秘制酱配上新鲜的青口，酸酸甜甜的，风味十分独到！

烤生蚝

三多说，我们再试试生蚝吧！

只见他将刀插进生蚝壳的缝隙中，恰到好处得用力一撬，生蚝盖就这么被掀开了。他将生蚝放于流水下冲洗，边和我说，“这生蚝被捞上来后是闭着口不会张开的，壳内自存有海水为自己保鲜，所以生蚝肉是比较干净的。很多外国人直接开口，滴上柠檬汁就生吃了，入口非常鲜甜。而我们国人大多接受不了这种方式，我就稍微冲下水洗的干净点。”

放在烤架上，生蚝由于外壳较厚，会比青口难熟得多，所以要有耐心，等它展现给你特有的鲜味！

成品如何？

(⊙v⊙)嗯~~也不错！但却少了惊艳之感！

三多提议，可以在我这酱汁的基础上再加入和甜味十分相配的小米辣，让人入口第一感觉冲击就是辣，待辣味稍逝，后味再呈现出我的特制酱的酸甜口感，将会更加完美！

ok！明个我再加入小米辣调制试试看！我们最终决定，在分享会上提供两种口味：原始蜜桃特制酱和改良椒桃烧烤酱，供大家品鉴！

美食分享会，明天见！O(∩_∩)O

Make something new tonight!

祝你好运！！

The end！See you！

ヾ(￣￣)Bye~Bye~

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