过年买年货，去到超市看着一堆一堆的糖果饼干，有种想掉头直接出门回家的冲动。

真心不想买这些加工食物回家，高糖高脂高盐，不说谁吃谁倒霉，单单自己就不能控制自己，一吃就吃多，一吃多脸就长痘，一长痘，出去跟女生说话语气都会弱上两三分。

之前朋友问，我们现代人不都是营养过剩吗？那就少吃饭，减少营养摄入就可以了呀。

听了朋友的陈述，深深反思并警惕，对于自己道听途说半知不解的概念、事情，可以发表疑问，千万不能发表结论陈述。万一刚好遇上懂的人，恐怕只是笑笑而过，连话题都不会帮你接下去。

每天人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素和微量元素，普通家庭能满足基本需求就不错了。朋友说的营养过剩，本质上是热量过剩，脂肪、碳水化合物（碳水其实是难消化一点的糖，很多时候都可以等同于糖），或者糖摄入过量，这三样都是身体所需要的能量源，又容易吸收，动不动就吃多了。

年29买的一大大大袋的糖果饼干，今天下午四点肚子饿了，想扒年货吃几块奥利奥饼干，一打开发现，没了。

虽说我昨天才吃了5包，前天才6包，再前天……加上吃货妹妹的，好像是差不多了。

嗯，果断开封蛋卷尝新鲜的。

开封的同时脂肪啊、热量啊、垃圾食物啊、长痘痘等等概念从脑海里飘过，管他呢，吃了再说。

于是，这几天的战果就是脸上多了一堆痘痘，肚子隐隐大了一些些，真tm的一时吃一时爽，爽完后扎得心都碎了。

想想自己吃零食的时候，完全就是不过脑子的，无论是在聊天，玩手机，看书，躺床上，还是准备吃饭，身体感觉饿了，然后脑子里浮现饼干，直接就跑过去吃了。

和网瘾少年，烟瘾大叔，沉迷毒瘾无法自拔是一样一样的。

一般食物中容易让人无法自拔的无非就是三种，糖，脂肪，盐。

为啥是这三种？

因为这三种成分，最能刺激人类的味觉，而味觉对人们选择食物有着根本性的影响。吃进去很容易让人产生幸福感和解脱感，激发大脑皮层的兴奋，让人上瘾。

人类对甜味非常敏感。研究人员就发现我们口腔的所有部位，包括上颚，都嗜甜如命。大脑对糖的反应和对可卡因的反应一样，甜食代表着能量，能带给人兴奋感和愉悦。

甚至可以说，人类的历史是嗜甜的历史。所以，食品商自然很喜欢往食物中添加糖分了。糖不仅能直接吸引食物消费者，还能让他们吃得更多，帮商家卖出更多商品。

记得可口可乐就找到了糖的“极乐点”，如果甜度超过了这个极乐点，人反而会感觉很腻，就会影响饮料的销量。

饼干饮料也有糖的配方，添加10%比例的糖，食物是最好吃的，在哪儿看到的了。

就连我们的正餐，芥兰，番茄炒蛋，排骨……加了糖，立马就是另一个味道，感觉好吃很多，加工食品，饼干，可乐，奶茶那更不用说了，特别是累的时候喝可乐，简直就是神仙一样的享受。

脂肪和糖一样，脂肪也能刺激大脑，但是它更像一种麻醉剂，可以屏蔽食物里不好的味道，让食物的口感变得更柔和。

市场上有一种说是富含膳食纤维的饼干，但是富含膳食纤维的食物会很干很硬，难以下咽，所以商家会添加脂肪中和口感，让饼干变得柔软，类比来说就是芹菜加入脂肪后，变成和香蕉一样的口感。

加工食品行业还找到了让糖和脂肪协调作用的办法。他们发现，多加一点点糖时，多脂奶油会更美味。

而且，脂肪隐藏得很深，很多饼干、薯片、蛋糕中，脂肪都贡献了一半多的热量。但是消费者却不会认为这些是油腻的食品，最多只会对其中的糖分保持警觉。

说完了糖和脂肪，我们再来看看盐。

盐这玩意更容易令人放松警惕，毕竟，盐不会引起肥胖。但它对健康的影响也不容小视，由于钠的作用，摄入大量盐容易引起高血压。

根据统计，现在有超过四分之一的美国人都有高血压。为了让人们少吃盐，美国健康部门的官员一度还发起一项运动，希望人们挪走美国餐桌上常见的盐罐。但他们最终却发现，这些盐罐对人们摄入钠的贡献大约只有6%，其实超过四分之三的盐分摄入都来自加工食品。

番茄酱、比萨和速溶蔬菜汤里都含有大量的盐，甚至在给糖尿病人生产的低糖低脂的食品中，都含有大量的盐。这也导致了美国人每天摄入的盐，要比人体需要的高出十倍乃至二十倍。

美国如此，那么我们中国呢？单单说我家里，煮的菜口味都偏重。

问题的答案还是要回到味道，咸味也会引发大脑的快感。适当的咸度可以提升食品的吸引力。以前爸爸说过一句话，盐是味中仙，盐放对了，这道菜的味道差不了。

除了增加吸引力，盐还可以作为“修复剂”，用来掩盖食物里不好的味道。加工食品常常用盐来掩盖怪味儿。 无他，因为盐太便宜了，直接撒上去用量容易偏大，但是成本足够低。

美人关，英雄冢，糖、脂肪和盐容易让我们上瘾，就是因为这几种成分能给人带来无与伦比的诱惑力。

正在吃零食的我们一定不会想到，吃零食也是会上瘾，在我们的周围，这些廉价且容易上瘾的食物无处不在，且极容易获得。

但选择的权力始终属于我们自己，想要排除毒瘾的最好办法就是碰都不要碰，很难，但是健康最重要，不是吗？