原文/vivi薇薇
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芝士鲜虾洋葱圈
首先说,这个组合中的两点是我的大爱:
一则,洋葱里有芝士,鲜而甜、滋味悠长。
二则,是虾有专门的料碟—流黄蛋,滑而润,尽显虾肉本味。
对于虾来说,能在这样的料碟里走一遭,不枉负鲜虾的名头。
若是食物制作的流程太多,结果就很难把握。相对而言,我觉得流程越是简单,那么也就越有可能保持原有的风味—可谓之“鲜”,芝士鲜虾洋葱圈是一个不错的选择,因为它制作简单(电饼铛可以轻松搞定),没有太多的加工环节。
然而,近一周,在我的多次尝试下,总是没有我脑海中的样子。似乎我的零食技艺就像是被谁下了降头,这是我人生中首次在零食那里遭遇挫败感,这让我很伤感,觉得一定有什么东西,总是越过我,一再击杀我的芝士鲜虾洋葱圈。
曾几何时,我也是一个冷酷的少年。小学开始直到大学毕业,入嘴的食物皆囫囵吞枣处之,没有想象、没有心法、也更不会有什么情感;
那是在研二时,妈妈因病住院,我每天都会送去亲手制作的食物,也便是从那时起,我对它们有了想象、有了心法、有了情感,它们与自己心中最细腻的那部分,在时光中融为一体沉甸甸地落了下来,妈妈看到了、爸爸也看到了…
今天
我再次下厨温习了我的零食手艺,没什么道理,一则是馋了。。。二是,想看到橙黄色的大虾,静静的躺在那片芝士海里,你端起盘放近眼前,又因为流黄蛋的缘故,虾身波光颤颤、就在这动静变化的一瞬间,似乎出现了幻觉,虾竟然蹦了起来,于是你张开了嘴,就这样,救赎的整个过程顺利完成。
我早知晓了,自己的上辈子不是个厨子就是个厨子,对于我而言,DIY美食也罢、推荐饭馆也罢,都不是件简单的事情。它意味着我押上了全部的声誉和信用,要为大家的胃口负责。否则那就是欺诈和背叛,尤其在这个网络平台。
我
非常关心,出锅后的芝士鲜虾洋葱圈,是否鲜而甜、滑而嫩的问题。还好,虾足够的鲜、芝士足够的多、洋葱足够的脆,一切原材料准备妥当。
行动步骤:
第一步:有了心法、有了口诀,食材火候的把握,足以保证入口后的层次分明,食材量的手法精当,足以保证混合后产生的丰富联想;
第二步:把虾洗净开背去虾线、去头,之后挑选洋葱层中薄厚最均匀的一处,洗净晾干其外周水份,期间将芝士切好备用;
第三步:平底锅或电饼铛,洋葱圈下锅,随即放入大虾,撒入芝士(可以多撒,最好是披萨专用拉丝的芝士),出锅前打个蛋进去,关火稍等片刻;
第四步:均势达成,出锅,和我预想的一样,如牛奶果冻般颤颤的鲜虾,光滑细嫩、飘着芝士特有的香气,只需你张开嘴,它便会一跃而进。
我又一次的救赎了——芝士鲜虾洋葱圈。
思考:
此处应该有个甜品——芒果酸奶奥利奥。
对,我可以在任何时候提出任何建议,也可以在任何建议里推荐任何吃的,这都没关系。最紧要的事情在于:它必须好吃。
我们不谈这一天心情有多糟!我们只说这一顿你想吃点啥?
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