藕丸子是我们这边的特色美食，每到过年之前，家里人都会做上很一大盆。平时可以冰箱保存，用的时候拿一点出来，好吃又方便。这种藕丸子除了口感超棒之外，还特别百搭，几乎可以搭配任何食材。
我们今天就来做这种干炸藕丸，做法很简单，就是把莲藕打碎，再配上肉馅，简单调配之后搓成丸子炸出来。那香味、那口感比普通的肉丸子要好吃太多了。冬天一定要吃藕丸子，炖汤炖菜都好吃，一次多做一点，管够一个月！
特色家常美味，口感厚实又回味，做法简单，全家都爱吃！今天我们就一起来做这款地道的美味，每次吃饭的时候，我都直接蒸几个来尝尝鲜。好吃又营养，你也来品尝一下吧。
【干炸藕丸子】
制作配料：肉馅儿2斤半 莲藕2节 葱姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 12克盐 五香粉 胡椒粉 2个鸡蛋 2勺淀粉
制作方法：
1、先来准备一些葱姜水，姜丝，葱段放在碗中，倒出汁水，加入花椒八角小茴香，倒入开水放凉，再放冰箱冷冻成冰水。
2、准备2节藕，先把两边切掉，去皮切块，放在绞肉机里搅碎，准备2斤半的肉馅儿，把搅好的莲藕碎加进去；
3、再来调味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、12克盐、五香粉、胡椒粉、打入2个鸡蛋、然后顺着一个方向搅拌至上劲；
4、再加入2勺淀粉拌均匀，分次少量地加入葱姜水，每次加之前都要充分搅拌至上劲，肉馅儿没有那么吃力就可以；
5、最后搅打5-8分钟左右，这一步对于丸子的口感很重要，一定不要偷懒。
6、打好的肉馅儿可以冷藏腌渍1小时，再用虎口挤出丸子；
7、放在5成热的油锅里，中小火慢慢炸，先不要翻动他们，定型之后慢慢就会自己浮上来，大约炸5分钟左右，丸子变得金黄色就可以捞出来控油；
8、放在吸油纸里把多余的油脂吸掉，做好的丸子可以直接吃，也可以炖着吃，也可以炖汤，一次吃不完可以冷冻保存。尤其炖着吃真的太香了！
9、个人觉得，做好的丸子跟蔬菜一起炖着吃最美味，因为炖的过程中把丸子的香味全部激发出来了，更有味儿更有嚼劲儿，越吃越香的那种！
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