# 每日一药 谷(稻)芽——为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
性味归经:甘,平,脾胃
功效:消食健胃,健脾开胃
主治:用于食积停滞证(米面薯芋)及脾虚食少
南方的稻芽,由水稻发芽而成。以水稻为主食的南方人称水稻为“谷”,谷芽之名因而有之。
北方的粟芽,由粟(小米)发芽而成。北方人惯称粟为谷子。因而,粟芽也有“谷芽”之称。
总之,无论是稻芽、粟芽,还是它们的炮制品,都称为“谷芽”。同时,它们的功效也没有。
生谷芽:将粟谷用水浸泡后,保持适宜的温湿度,待须根长至约6mm时,晒干或低温干燥。除去杂质。
若时常感觉胃口不佳、消化不良,出现腹胀、口臭等症状,可用晒干的生谷芽;
炒谷芽:取净谷芽,按清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至深黄色。
若食量减小、总不觉得饿,可用炒黄的谷芽,因为炒黄者偏于消食;
焦谷芽:取净谷芽,按清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至焦褐色。
吃多了不消化、腹胀,可用炒焦的谷芽,因为炒焦者善化积滞。
麦芽与谷芽皆能消食和中健胃,主治米面薯芋类食滞证及脾虚食少等。
但麦芽消食健胃力较强;而稻芽消食健胃力较弱,故稻芽更宜于轻证或病后脾虚者。
但二药临床常相须为用,以提高药效,适合病情需要。