民以食为天。真真的吃货，内心永远强大！当然也拥有超强的动手能力！

        表哥的姑娘刚能识文断字时问啥是吃货，表哥回答说是吃货就是能吃、爱吃，好饭量！小侄女都没多想，没像好多孩子若有所思、茅塞顿开之类，直接说：那就是美食家了！高端定义，这孩子，别说是你爸爸爱你夸你，表叔和一大堆能吃的叔叔们都会爱你，给你点赞！

        想想身边真有好几个朋友包括自己还可以算得上吃货了。想来这半辈子没有啥可以让别人称赞的，也就剩下一颗属于自己的吃货的心还真是给自己长脸了。

        真心看不上那些半夜泡面的、啃冷馍的、热剩饭的、吃火腿肠的、点个外卖披萨晒照片的，这根本算不上是吃货，应该归属于饿货比较合适，这种吃，实在是没有什么技术含量。我是属于喜欢自己动手足食的那一类，应该算得上是家常饭技术型选手，只是简约而无内涵，更不是高端大气上档次。老娘在世时曾夸过我：会做饭饭量好！我大姐夫说我老娘是：大字不识一箩筐，说出来的话都特别有理。我也真的认为是这样的，我也笃信自己能做一个合格的吃货。

        这年头是一个不缺吃不缺穿的时代，只要脸够大、钱多多、胃口好，可以天天下馆子，赶场子，端杯子，舔盘子。也怪，结果却是许多人吃遍了山珍海味，吃到后来是吃嘛嘛没味，一听是吃馆子就开始倒胃！反倒是让人时不时好一口的地方家常小吃时时刻刻牵绊着胃囊，拨动着味蕾。

        不管是哪一口，吃货的心永远年轻！吃货的身板……，我是属于吃了真长肉型的，几年来一直在吃与不吃、不吃饿的慌，吃了得减肥的矛盾中踯躅前行，每次越是下定决心辟谷，却越是饥饿难耐，比如说今天，今天是咋滴啦？也不知是哪口没对路，还是怕厨艺丢生了，还是过广场路口看见了“小时候的味道”餐馆招牌，不知触动了哪根脚底的神经了，怎地突然想起了凉粉，做一锅凉粉吃吃如何？好有技术含量，好有创意，好有久违的吃货要动手的冲动。

        多年来记忆中油辣鲜亮酸爽滑口的凉粉一直是两个老姐夫的看家手艺，两老姐还真是没这牛人的手艺。尤其是在春节，吆喝上姊妹去老姐夫家拜年，啥也不用说，老姐夫自然是会准备好美气的凉粉，别看他嘴上说着：也木个啥菜，就擦了些凉粉，你们就凑合着吃吧！其实看着我们呼啦啦的吃相，老姐夫心里的自豪感早就溢于言表了！外地人有所不知，本地人哪个不知道平常街头巷尾凉粉酿皮馆、麻辣粉馆攒动的成堆的男爷们十有八九是前一天把忘情水喝多了，全靠第二天酸爽的凉粉酿皮来过劲呢，何况春节，街头的馆馆子都歇业了、忘情水不分早晚的开喝了，在你胃里酸水杠冒，扣心挖肺，最奢望凉粉酿皮和牛肉拉面的时候，眼前突的蹦出来一盘奢侈的凉粉，那是啥感觉？！

        凉粉好吃，搜一下记忆深处，自己还真没有完全自主上过手，上小学的时候曾打过下手，这就问题来了，怎么办？只要思想不滑坡，办法总是比困难多，想起来在吉兰泰镇查哈尔滩当农场主的孩子他四姨姥爷家的凉粉也是牛的不得了，今年春节去拜年，姨姥爷家的手把肉木人待见了，在他家可是把凉粉吃美了，惹的四姨姥爷是心存不爽，喝多酒了连说好几句，把这么个东西，有啥吗，有啥那？我醉眼朦胧打着酒饱嗝腆着脸给四姨姥爷来了一句：不信明天你再擦些试试！对，凉粉还是问孩他四姨姥姥吧，也省的问老姐夫又让他得瑟一回。电话接通，四姨姥姥也是一头雾水，这么黑天半夜的，问凉粉？放的清闲不清闲，非得自己找罪受？想吃你们就来好了，快别自己做了，这可是个累的活，真心求教，不耻下问，估摸着四姨姥姥也想是要桃李满天下，手艺永流传，毫无保留，木打一丝折扣。

        长话短说。一丝不苟的按四姨姥姥的规程办，和面，洗面，面水1比4，熬浆，还得缀一句，阿拉善的人普遍好吃小麦粉，俗称：面凉粉。熬浆即是技术活也是力气活，必须得用木铲不停的搅粉浆，铁铲容易把锅底沉底的面浆锅巴刮上来，熬制半小时左右，粉浆由白变青，成糊状，提起木铲，粉浆拉丝则清了，粉浆挂铲不掉则稠了，粉浆挂铲慢慢掉块则成了，凉粉出锅，接着笼屉刷油，蒸面筋。一气呵成，啥口感，啥情况，真的成功与否都暂且先放放，咋也得时尚，也得新潮，亲友团微信群晒照片，虽快夜深人静，依然一片赞誉，体验了一把老姐夫的自豪！

        你问什么——味道怎么样？我一口也没吃，全在后阳台凉着呢，你不知道凉粉得凉透了，明天炝点蒜苗韭菜花，油泼辣子加香醋拌上吃吗？！其实我也怕明天一吃，演砸了！

        你问什么——凉粉搁哪来的？宋.孟元老《东京梦华录》称，北宋时汴梁已有“细索凉粉”。由此推断，凉粉起源于宋代。凉粉的吃法一般有两种，一种是凉拌，就是最流行的最简单的吃法，一种是煎粉，和现在的炒凉粉相似而又不同。

        你问什么——凉粉到底咋样？凉粉是神州华夏一道有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，有诗赞“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有条寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸”。凉粉种类较多，豌豆粉、土豆粉、荞麦粉、小麦粉，爽口清香味浓！好多地方凉粉都不用刀切，用类似于擦萝卜丝的一种弧形带眼铁勺扣住凉粉坨一擦，就见凉粉条唰唰成型，或许甘肃民勤人把做凉粉叫擦凉粉就是这么来的，宁夏中卫人把这种擦出的凉粉叫“拉拉肥”。再就是从地域上分，从北到南，从西到东，每个地方都基本有自己特色的凉粉。

        你还要问？问什么——吃货我对凉粉的感觉？告诉你，也就是你，换别人我还真不告诉他：土豆粉筋道，豌豆粉滑嫩，小麦粉醇柔！还有，阿拉善的沙米凉粉——独一味！