健康的饮茶方式需要注意的三个方面

饮茶是健康的生活方式。饮什么茶，如何饮茶，哪些人适宜饮哪种茶，饮茶时间如何合理分配都是看似简单，实则需要重视。

一、合理的饮茶量、饮茶时间。

饮茶量是由饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、习俗等诸多因素决定的。我国虽然是产茶大国，但人均饮茶量在世界范围内实则与茶叶大国的称号存在巨大差距，不到土耳其人均茶叶消费量的五分之一。从消费习惯看，我国大部分地区传统茶杯冲泡式的饮茶方式造成了少量茶叶反复冲泡，貌似饮茶实则饮水。一般健康的有饮茶习惯成年人，一日饮茶12克左右，以1：50的茶水比，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动者，运动量大，消耗多，进食量也大的人，尤其是在高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食用油腻食物较多，烟酒量大者，也可适当增加茶叶用量。

茶类不同，茶叶等级不同，其耐泡程度差异极大，细嫩的高级茶耐泡度差，一般冲泡2次，成熟度高，叶片完整的茶叶，茶叶内含物冲泡出来的速度越慢。一般而言，大部分普通红绿茶第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，从营养素浸出率看，维生素c和氨基酸，第一次冲泡后，就有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大，经3次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿茶，冲泡次数通常以3次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次；以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。

不同茶类内含物差异大，绿茶中的茶多酚，咖啡碱含量高，有神经兴奋作用，早上饮绿茶或轻发酵型乌龙茶，提神醒脑，增加工作效率；一些对咖啡因敏感人群，午后不宜再饮绿茶，可选择红茶，加奶或加糖，配少许点心，可补充营养；晚饭后，饮茶选选后发酵程度较高的低咖啡因，茶多酚含量的普洱茶或黑茶类，或煎煮或冲泡，饮后消食理气，不影响睡眠。对于一些咖啡因特别敏感型人群，则不建议饮茶，可选择一些代茶饮品，如荷叶，枸杞，大麦等，同样享受品饮乐趣，又不影响机体正常状态。

二、茶饮保存过程对品质的影响。

茶叶冲泡后，往往会放置一段时间再饮用。这个时间段从十几分钟到十几个小时均属于合理状态。时间过长，在普通条件下则不宜再饮用。对这个保存过程的认识，也存在一些误区。

冲茶汤保存的角度看，非厌氧条件下放置时间长，茶汤中的维生素C和多酚类物质会因逐渐氧化而含量不断降低。并且会与茶汤或空气中的其他一些物质络合成大分子，使茶汤变浑浊，颜色加深变暗。茶叶中的蛋白质、糖类等含量虽然低，但是在高温条件下，茶汤长时间敞开存放也能够给细菌、霉菌滋生提供物质条件，导致茶汤变质腐败，这种变质了的茶汤不能饮用。

隔夜茶。通常头天所冲泡的茶汤放到第二天，时间长经过一个夜晚，称隔夜茶。隔夜茶能不能喝是一个常见问题。大部分人认为正常情况下隔夜茶可以第二天早上用来漱口或饮用。从营养或茶叶品饮的角度，提倡茶叶宜随泡随饮。隔夜茶存放时间往往在10个小时以上，如果非密闭容器，其滋味到香气均已经产生了显著变化，氧化变色程度较大，虽然尚不至于危害健康，但也已经失去了原有品质。谚语说：“茶可多饮，不可多泡”；就是说一次泡茶用量不宜过多，宜分次冲泡。隔夜茶若是在茶杯中未进行茶水分离，长时间的浸泡，茶梗及叶片组织中一些不易泡出的金属离子也会逐步游离于茶汤中，金属离子含量增加，而包括维生素C，多酚类含量则因被氧化而减少。从饮食卫生的角度而言，泡茶时，红绿茶冲泡3次后应重新沏泡。不过，若冲泡的茶叶进行了茶水分离，单纯茶汤密闭于容器或在低温下保存，则此类隔夜茶完全具有茶本身的优点，饮用无碍。隔夜茶饮用虽存疑虑，但它外用则可以发挥其它作用，如1。隔夜冷茶可止痒、隔夜茶可治红眼丝，可清除头皮屑，不明原因的痒，亦可善用隔夜冷茶敷洗见效。 2。早起或饭后，用茶水漱口，可清新口气，去口腻感。

三、人体不同时期的饮茶注意事项

儿童少量饮茶有益健康。儿童处在生长发育阶段，需要从饮食中不断补充铁。但茶叶的鞣酸与食物中的铁质相遇会很快结合，影响肠道对铁的吸收，易引起贫血。新茶的鞣酸比陈茶高，浓茶的鞣酸比淡茶高。茶叶中还含有咖啡碱，和鞣酸一样，新茶及浓茶中含量较高。幼童对咖啡因比较敏感，喝浓茶后会影响睡眠。另外茶能利尿，晚上喝茶，尿量会增多，也会影响睡眠质量。因此一般不推荐婴儿幼儿饮茶。儿童适当饮淡茶则有益健康。茶叶中含有的茶多酚类物质可消食解腻，促进肠道蠕动和消化液的分泌，帮助儿童消化。茶中含有的维生素，氨基酸以及众多的矿物质元素和微量元素对生长发育期的儿童很有利。茶叶中的氟有保护牙齿，防治龋齿的作用。但儿童饮茶量不宜多，一天两杯且尽量在白天上午饮用。

老年人适当喝茶有益于健康。中国老年人多有饮茶习惯，且老年人饮茶，常饮浓茶，不注重饮茶时间。如此饮茶不当，长期来看实际也会给身体带来不利影响。老年人味觉开始退化，所以常常嗜好滋味浓烈的茶汤，如此饮茶导致摄入较多的茶多酚，咖啡碱等。咖啡碱会引起失眠、耳鸣、眼花、心律不齐、大量排尿等症状。部分老年人心肺功能有所减退，如果大量饮茶，较多的水分被胃肠吸收后进入人体的血液循环，可使血容量突然增加，增加心脏负担，导致心慌、气短、胸闷不舒服等现象。如果老人有冠心病、肺心病等，过量饮茶可以诱发心力衰竭，或使原有的心衰加重。另外浓茶会影响人体吸收利用食物中钙，铁离子，长期嗜饮浓茶，在饮食结构上又未能补充足量的钙，铁营养素，则会导致机体钙失衡，形成骨质酥松，铁缺乏，造成缺铁性贫血。所以老年人需要避免长期大量饮用浓茶。适量饮茶，合理搭配膳食，则能利用茶叶良好的抗氧化性质，起到良好的保护神经系统，清除体内自由基，提神健脑等作用，

女性两个特殊的生理周期，最好不要多喝茶，茶中的咖啡碱对神经系统和心血管系统有一定的刺激作用。如果经期多喝浓茶，会使基础代谢增高引起痛经等；更年期女性多喝浓茶，会加剧乏力、头晕、失眠、心悸、痛经、月经失调等不适症状。

总之，健康饮茶需要配合科学的饮茶方式才能达到有利健康的最终效果，推广科学饮茶是一项长期而艰巨的任务。