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对于一个吃货来说，自己会做就省了不少时间和精力，当然还有钞票。
想吃西施豆腐，就在冰箱里凑了几样食材：少量带肥(用来煎油)的猪肉，一瓣大蒜，一个蘑菇，一块嫩豆腐，一个鸡蛋，一根葱，少量红薯粉。
具体制作过程：
1、把所有的食材切成细丁，肥肉放锅里煎出猪油后放入精肉丁（可以先用五香粉腌制一下）翻炒至精肉颜色不见红色为止，再放入蘑菇丁和大蒜丁翻炒均匀，然后放入豆腐丁炒一下，加水，倒入一勺鲜酱油，一小勺盐，搅拌均匀后盖上锅盖等水开。
2、在等待这个时间里，把鸡蛋打好，葱切好，把红薯粉放在一个碗里加水搅拌均匀。
3、水开后，倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，等搅拌均匀后再倒入红薯粉汁，再搅匀，等锅里的汤汁有粘稠状了就可以起锅盛碗，最后洒上葱花就OK了。
尝一口，味道太棒了！给自己点个赞。
西施豆腐是诸暨的特色菜，无论红白喜事，西施豆腐是必备的，而且是第一碗端出来的，整整一大碗。端菜小工一端出来，一桌子的人就虎视眈眈地盯着大碗，吃一碗热气腾腾的西施豆腐好像比什么都来得要紧似的。
以前在诸暨工作时，跟同事们一起吃饭，这碗羹是必点的，价格实在又好吃。现在回忆起来，竟然成了相互之间美好的事了。
西施豆腐我们也叫“大豆腐”，之所以叫这个名字，我琢磨着其一是装的碗必是最大的，其二是里面的料十足，什么都可以放。
就像大海容纳百川一般，大碗能容天下可容之物，不小家子气，很有我们诸暨人的特性内含其中。
