临近十一，我所在的城市经历了20多天的封控后终于解封了。本以为可以利用十一假期，在秋日的阳光里放飞一下，自由的感受阳光与风。然而因邻居检测呈阳性，整个单元再次封控。就这样，两次隔离无缝衔接了，完美地错过了十一长假。

原计划在新开的营地里，看看星空，听听海语，有清风拂面，有蔷薇可嗅。而这一切都因疫情变得遥远了。

说来也奇怪，从五月份离职，一直到疫情出现，四个多月的时间宅在家中，过得也安逸舒适、轻松自在。而在这疫情封控中的三十多天，宅在家中却变得难以忍耐，码字失去了动力，读书失去了兴趣，陪孩子学习也失去了耐心。想画画钢笔画，发现纸笔落在了别处。

人有时是挺矛盾的，在外地上班的时候，常常渴望能够与家人长伴，而真正朝夕相处后，却又渴望能投入到工作中去。

十一正值新筹备的营地试运营，一大堆计划中的事都不能参与，只能通过电话、微信、视频等方式与现场联系。运营中的各各环节、客户的现场体验都不能亲自观察和了解，每天只能面对报表、照片，通过简短而零碎的信息来把握。新进入的营地行业，本是一个门槛比较低的行业，除了地段而外，运营服务是一个关键所在，遗憾的是失去了一个直观体会的机会。

花费了很多时间和精力去做的事，在即将展示的时候，却无法参与，心情自然会很糟糕，尤其是又处在一个失去自由的封控期。家人们似乎也意识到这一点，对我日常体现出的烦闷情绪也尽量回避。同时我自己也在尽力排解、转移不好的情绪，而找到的最好方法竟是做饭。

我以前很少做饭，除了炒鸡蛋、拍黄瓜之类的简单菜肴外，其它基本不会。然而从30多天的做饭经历来看，“不会做”并不是难点，“做什么”才是最闹心的事。每到饭点，一家三口人都在互相提问吃什么，但却没有人决策。就像在工作中常常遇到的一样，谁提出需求，谁就负责跟进、解决。作为一家之主，决策和执行自然而然地落到了我的身上。疫情期间社区、物业会定期供应些食材，加之一些便民超市尚可配送，基本可满足生活所需，只是品类不够丰富，这也加大了决策的难度，总不能三十天一道菜吧。在有限的食材面前，编排出三、五天的菜单，不仅要荤素搭配，还要老少咸宜、花样翻新，这确实是需要考虑甚至规划的事情了。“吃什么”算不上一个亘古难题，但绝对困扰现代的居家生活。想要解决“吃什么”的问题，首先要梳理一下前置条件。每天都要翻翻冰箱，对这些必要条件做到心中有数。间或还要查下配送信息，看看是否需要及时补充些内容。其次呢，是判断客户需求。这需要回顾下近几天的经验教训，吃了什么，食客的反馈是什么，酸甜苦辣的接受程度是多少，那些食材可以重复、那些不能，等等诸如此类。这就是客户需求。当然还要对这些需求进行甄别、总结，小女儿提出的诸多不符合实际的需求则要坚决屏蔽。

有了前置条件和客户需求，剩下的就是达成的路径和方法了，就是“怎么做”的问题。网络上的资讯很是发达，几乎任何一道菜都有视频、图片等教程。不过按着这些教程是做不出色香味俱佳的菜肴的，原因很简单，大部分教程都缺乏有效的、可行的量化方法。“少许”、“两勺”、“八分熟”都不是有效的计量标准。有个笑话说德国人做饭需要使用天平计量，真伪姑且不谈，但确实可以起到有效的指导作用，而且我真的也网购了电子天平秤和量杯。精确的量化意味着做饭过程的标准化。比如和面，250克面粉混合15克盐，准备100毫升40度温水，温水分5次倒入，每次搅拌10到15下，成絮状（大小2厘米），然后双手揉压30到50次，成团后室温24度醒发2小时。唯有如此，才能让我等小白执行下去。如果我是一个厨子，或者是个美食博主，那我一定会在如何量化或者标准化的方向上下下力气。一个不会准确量化和标准化的厨子，就一定不是一个好博主。有人会说众口难调，美食无法标准化。其实对于一个普通居家厨子，菜都做不出来，何谈口味呢。前些年房地产市场，大谈标准化，其实就是一个在成本控制的前提下，去个性保共性的方法。有了标准化的住宅产品，在性能上一般都不会有大问题。做饭何尝也不是呢？近些年兴起的半成品预制菜方兴未艾，其实也是饮食行业对标准化的探索。

30多天的做饭生涯，自认厨艺大有进步。一日三餐，在有限的食材下，努力为之。老婆评价说：“做的不错，要是少点创新就更好了……”“哦，创新？那些创新都是失误！”等我先学会做饭，再谈创新吧，那是另外一个好话题。