临近十一,我所在的城市经历了20多天的封控后终于解封了。本以为可以利用十一假期,在秋日的阳光里放飞一下,自由的感受阳光与风。然而因邻居检测呈阳性,整个单元再次封控。就这样,两次隔离无缝衔接了,完美地错过了十一长假。
原计划在新开的营地里,看看星空,听听海语,有清风拂面,有蔷薇可嗅。而这一切都因疫情变得遥远了。
说来也奇怪,从五月份离职,一直到疫情出现,四个多月的时间宅在家中,过得也安逸舒适、轻松自在。而在这疫情封控中的三十多天,宅在家中却变得难以忍耐,码字失去了动力,读书失去了兴趣,陪孩子学习也失去了耐心。想画画钢笔画,发现纸笔落在了别处。
人有时是挺矛盾的,在外地上班的时候,常常渴望能够与家人长伴,而真正朝夕相处后,却又渴望能投入到工作中去。
十一正值新筹备的营地试运营,一大堆计划中的事都不能参与,只能通过电话、微信、视频等方式与现场联系。运营中的各各环节、客户的现场体验都不能亲自观察和了解,每天只能面对报表、照片,通过简短而零碎的信息来把握。新进入的营地行业,本是一个门槛比较低的行业,除了地段而外,运营服务是一个关键所在,遗憾的是失去了一个直观体会的机会。
花费了很多时间和精力去做的事,在即将展示的时候,却无法参与,心情自然会很糟糕,尤其是又处在一个失去自由的封控期。家人们似乎也意识到这一点,对我日常体现出的烦闷情绪也尽量回避。同时我自己也在尽力排解、转移不好的情绪,而找到的最好方法竟是做饭。
我以前很少做饭,除了炒鸡蛋、拍黄瓜之类的简单菜肴外,其它基本不会。然而从30多天的做饭经历来看,“不会做”并不是难点,“做什么”才是最闹心的事。每到饭点,一家三口人都在互相提问吃什么,但却没有人决策。就像在工作中常常遇到的一样,谁提出需求,谁就负责跟进、解决。作为一家之主,决策和执行自然而然地落到了我的身上。疫情期间社区、物业会定期供应些食材,加之一些便民超市尚可配送,基本可满足生活所需,只是品类不够丰富,这也加大了决策的难度,总不能三十天一道菜吧。在有限的食材面前,编排出三、五天的菜单,不仅要荤素搭配,还要老少咸宜、花样翻新,这确实是需要考虑甚至规划的事情了。“吃什么”算不上一个亘古难题,但绝对困扰现代的居家生活。想要解决“吃什么”的问题,首先要梳理一下前置条件。每天都要翻翻冰箱,对这些必要条件做到心中有数。间或还要查下配送信息,看看是否需要及时补充些内容。其次呢,是判断客户需求。这需要回顾下近几天的经验教训,吃了什么,食客的反馈是什么,酸甜苦辣的接受程度是多少,那些食材可以重复、那些不能,等等诸如此类。这就是客户需求。当然还要对这些需求进行甄别、总结,小女儿提出的诸多不符合实际的需求则要坚决屏蔽。
有了前置条件和客户需求,剩下的就是达成的路径和方法了,就是“怎么做”的问题。网络上的资讯很是发达,几乎任何一道菜都有视频、图片等教程。不过按着这些教程是做不出色香味俱佳的菜肴的,原因很简单,大部分教程都缺乏有效的、可行的量化方法。“少许”、“两勺”、“八分熟”都不是有效的计量标准。有个笑话说德国人做饭需要使用天平计量,真伪姑且不谈,但确实可以起到有效的指导作用,而且我真的也网购了电子天平秤和量杯。精确的量化意味着做饭过程的标准化。比如和面,250克面粉混合15克盐,准备100毫升40度温水,温水分5次倒入,每次搅拌10到15下,成絮状(大小2厘米),然后双手揉压30到50次,成团后室温24度醒发2小时。唯有如此,才能让我等小白执行下去。如果我是一个厨子,或者是个美食博主,那我一定会在如何量化或者标准化的方向上下下力气。一个不会准确量化和标准化的厨子,就一定不是一个好博主。有人会说众口难调,美食无法标准化。其实对于一个普通居家厨子,菜都做不出来,何谈口味呢。前些年房地产市场,大谈标准化,其实就是一个在成本控制的前提下,去个性保共性的方法。有了标准化的住宅产品,在性能上一般都不会有大问题。做饭何尝也不是呢?近些年兴起的半成品预制菜方兴未艾,其实也是饮食行业对标准化的探索。
30多天的做饭生涯,自认厨艺大有进步。一日三餐,在有限的食材下,努力为之。老婆评价说:“做的不错,要是少点创新就更好了……”“哦,创新?那些创新都是失误!”等我先学会做饭,再谈创新吧,那是另外一个好话题。