当这个世界开始疯狂吹捧牛油果时
你轻描淡写地咽下一口藜麦
就完美地站在了沙拉界的顶端
清体排毒已经不算是一个陌生的词汇啦，吃沙拉也成为小仙女小鲜肉们的日常行为。然而我们今天要聊的，是那些人生华丽的维密超模们，她们日常饮食一定会有的 Super Food — 藜麦（Quinoa）
1 | 来自上天的馈赠
素食之王藜麦君
习惯了沙拉里作为主食的面包丁、紫薯泥，忽然出现了一种长相奇怪相当陌生的食物？
别怀疑，这就是近来被国际超模们疯狂安利的黄金食物—藜麦。尽管它长得很像小米渣，但它确实不是稻米之类谷物啦！
藜麦植物分类属藜科，藜麦的大小，与小米差不多但却比小米轻一些。藜麦的叶子很像鸭掌，它也因此有了一个非常可爱的英文名 —Goose Foot。
事实上，藜科能食用的植物真的非常罕见，多为盐碱地或旱生的它们，大部分早就长成灌木了。
除了藜麦以外，藜科目前能食用的，主要也就只有菠菜和甜菜两种。然而祸兮福之所倚，也许正是这样的不容易，藜麦的营养价值都高于普通的食物。甚至连 NASA 都把它列为人类未来移民外太空的理想食物，看来马特再也不用辛苦种土豆了…
2 | 源于安第斯山脉
不得不说的前世今生
藜麦诞生在世界最长的安第斯山脉，被带着神之色彩的印加文明浸润许久，它也有着无数瑰丽而浪漫的神话传说。
相传曾经它是太阳神的食物，而有一日太阳神的三太子在围猎时掉下山崖，有一位朴素的老农拯救了他，神为了报答，便让神鸟将藜麦的种子送给老农。从此，藜麦便成为安第斯山人最重要的食粮。
关于南美的神秘故事和古迹总让人浮想联翩，譬如纳斯卡巨画、玛雅日历石盘等等，然而关于藜麦的记录却的确是真切而悠久，据史料显示，藜麦距今已经有 5000-7000 年的食用和种植历史。
目标竟是星辰大海
藜麦的原产地主要还是在南美洲，譬如玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁等地。
和大多数藜科的植物一样，它非常好存活，不仅耐寒、耐旱，也耐瘠薄、耐盐碱。因此几乎从海平面到 4000 多米的高山都能看到藜麦的身影。
当然，为了保有最好的口感，可供食用的品种主要种植在海拔 3000 米以上，降雨量在 300 毫米的高海拔山区。比如安第斯山的的的喀喀湖（Lake Titicaca）周边就种满了优质的藜麦呢。
随着世界的发展，越来越多的人意识到藜麦这种作物，对健康以及世界粮食产量能做出的贡献。因此藜麦也就一举走出安第斯山脉，目标是星辰大海！
3 | 关于藜麦的二三事
藜麦三千，只取几类
朴素的藜麦却分化巨大，光在南美洲就有大约 3000 多种品种（包括野生），但是常用的食用品种只有几十种，一般会按照生长环境、籽粒颜色、口感来为藜麦做分类。
生长环境：干谷、湿谷、高原、盐滩、亚热带区
籽粒颜色：白色、黑色、红色
口感划分：甜、半甜、苦
对了，藜麦的颜色是指它的外壳，脱去外壳后的种子依旧会呈现相差无几的颜色。
敲黑板 👉 往往鲜艳的籽粒就意味着比较厚的种皮，食用时口感也会相对较差。因此白色系的藜麦口感最佳，几乎占全部出口量的 75%，彩色系的藜麦并不那么受欢迎。
哪些才是特级藜麦
来点实在的！我们该怎样选择最优质特级的藜麦呢？这就要先和大家介绍藜麦的分级标准了，主要看藜麦颗粒的重量和蛋白质的含量~
另外，挑选优质的藜麦可以参考下面的图表哦 👇
4 | 成为沙拉霸主的原因
超乎认知的营养
作为清体排毒界沙拉的扛把子选手，藜麦的营养价值到底是啥呢，老规矩先 PO 一张设计感极（mei）强（you）的图。
作为碱性食物，藜麦可以很轻松帮我们解决酸碱平衡的工作，而且还含有优质的完全蛋白质简直是良心产品，高达 16%-22% 的含量直逼牛肉。另外，除了低脂低糖低淀粉，藜麦最牛的就是熟后体积会膨胀 3-4 倍，你想饿都很难。
荞麦、燕麦甘败下风
事实上，健康的粗粮有很多种，我们还是应该以平常心来看待藜麦。今天让我们把藜麦、糙米、燕麦、荞麦这四种粗粮进行对比吧~
除了 👆 上面的图示之外，我们还顺带把四种粗粮的口感做了简单记录：
糙米 | 口感较粗、质地紧密、咬起来有粗纤维感
燕麦 |水煮后较粘稠、味道清淡、饱腹感强
藜麦 | 水煮后半透明、口感软中有硬、饱腹感强
荞麦 | 丝丝甜味、口感不够细滑、相对粗糙
话不多说，明早儿就吃藜麦吧
😘😘😘
