布丁是一道很简单很平常的家常甜品，乳酪布丁是一款最经典的布丁，但是对我来说也是最好吃的一种，味道香浓，口感细腻，小小的一口就能带来无限大的满足感。来具体看看乳酪布丁的做法，纵享丝滑浓郁。
乳酪布丁的做法
原料
淡奶油100g 牛奶25g 蛋黄40g 细砂糖15g 香草荚籽适量 牛奶47g 淡奶油25g 蛋黄23g 细砂糖13g 玉米淀粉3g 奶油奶酪83g 柠檬汁3g 蛋白20g
乳酪布丁的做法步骤
1鲜奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度；
2将混合好的液体过筛一遍，得到更加细腻的液体；
3将过筛的液体倒入模具5分满；
4然后放入预热好160度的烤箱中层，烤盘中倒入温水，隔水烤20分钟左右；
5蛋黄、细砂糖、玉米淀粉拌匀；
6牛奶小火煮沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后变加热边搅拌成酱状；
7关火，接着加入奶油奶酪，搅拌成细腻的糊状；
8再加入柠檬汁，继续搅拌均匀，降温备用；
9蛋白加砂糖打发至7分发；
10加入牛奶、淡奶油、蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、奶油奶酪、柠檬汁、蛋白翻拌均匀，成为柔滑的芝士糊；
11倒入烤好的布丁上，约8分满，稍微敲几下去除大气泡；
12隔水，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可。
制作好的布丁冷却之后可以放在冰箱里面冰一下口感会更好哦。
