随着各位营养大咖的努力和知识的普及，各种营养的知识也得到来普及，大家也开始重视营养的搭配，想让自己的饮食更加的科学。但是在全民都在讨论碳水化合物的时候大家都在躲避一个营养元素就是脂肪。殊不知碳水化合物、蛋白质、脂肪是人体所需的必要三大营养元素，这三种缺一不可，缺少任何一种人体的功能都会引起这样那样的病症。所以我们今天就来说说脂肪，他是决定食物是否可口的重要条件，同时也担负着营养吸收的催化剂，有些营养素必须在脂肪的帮助下才能完善吸收。也就是说我门的体内如果缺少脂肪就会直接给你颜色看。那么是所有的脂肪都有利于我们的身体吗？健康的脂肪究竟是什么？说实话，这两个问题真的很难回答，因为在营养学上没有那种脂肪是单纯的坏脂肪，那种是好脂肪，大多数的专家一支认为橄榄油是健康的，除此之外就很难再找到这么一致的结果，所以我们今天就来总结一下好脂肪。别害怕也别怀疑，我们今天总结出来的这些脂肪都有相应的研究报告的，是可信的。
1.牛油果
这个被专家成为富营养食物，里面包含满满的营养和抗氧剂。它所含有的脂肪被认为是最健康的单不饱和脂肪，研究表明经常食用它可以帮助你保持最佳的身份。因为它所含的脂肪能够帮助你提高身体燃烧脂肪的能力，增加能量的消耗同时能够抑制食欲。美国一项针对17000人的研究显示，经常食用牛油果能够降低代谢类疾病发病率达到50%。特别对于男性，它和蔬菜一起食用能够有效的减去脂肪而不需要节食。
2.椰子油
这是我们出镜率最高的油脂之一。具有丰富的中链脂肪酸，可以保护你的大脑、控制你的血糖、改善你体内的能源食用效率，让你能够不知不觉的减肥。椰子油不会进入你的循环系统，所以他的脂肪不会在细胞内沉积。这更有利于高密度脂蛋白这种好的胆固醇的分泌。这一点非常重要。但遗憾的是目前的医生不鼓励食用椰子油，因为它包含大量的饱和脂肪。但在学术上的研究表明椰子油能够改善身体成份，一项针对马来西亚人的研究显示，每天三次食用30毫升的椰子油连续一个月就能有效的降低体脂尤其是腰腹部的脂肪。
3.可可油
把可可豆烘培后磨碎会做成世界上最美味、最健康的食品，它们富含单不饱和脂肪以及镁、锌和磷。也富含抗氧化剂，这些物质能够降低心血管疾病和糖尿病的风险。此外一些研究显示，市场上买到的黑巧克力（可可固形物含量75%以上）包含相同的健康脂肪和抗氧化剂，即使里面含有来大量的糖。
4.橄榄油
橄榄油在健康油脂中排名第一，没有任何争论。单不饱和脂肪酸含量丰富，具有较强的抗炎能力、有益于心脏的健康、更好的胰岛素敏感性、还能降低血压。此外，橄榄油能够预防肥胖，因为它能刺激身体的生热作用，通过提高体温来燃烧热量，使你的代谢率提高，也更好的降低了胰岛素的敏感性和体内的炎症。一项持续3年的研究发现采用地中海式饮食法会比低脂饮食法每天多消耗300大卡的热量。
5.鱼油
鲑鱼、沙丁鱼和大比目鱼等都含有丰富的脂肪，能够提供超级健康的抗炎脂肪和大量的DHA、EPA，能够帮助人体提高认知能力和心血管健康。这些脂肪脂肪通过调节人体内的激素如皮质醇等并来通过消除体内炎症来使人体增加寿命。同时它们所以提供的欧米茄－3脂肪酸能够提高胰岛素的敏感性，这样会降低大量摄入碳水化合物带来的负面效应。
6.核桃油
核桃富含多酚类的物质，能够提供少量的欧米茄－3脂肪酸和阿尔法亚麻酸（ALA）。在部分的鱼类产生的DHA和EPA中也找到来类似的成份。所以核桃油对人体的健康、认知和降低体内炎症都有好处。同时还可以改善骨骼健康、预防骨质疏松等。更有趣的是核桃还能降低皮质醇的反应，研究人员认为这都要归功于抗氧化剂和欧米茄－3脂肪酸相结合的作用，能够有效的的管理压力、改善激素和神经递质功能。
7.芝麻油
芝麻油能够提供健康的单不饱和脂肪酸和锌、镁、维生素B1等。最重要的是芝麻已经被证明是非常有效的帮助人体代谢多余的雌性激素。这对男性和女性都非常的有益，能够有效的改善前列腺癌和乳腺癌发病率，同时也被证明能够有效的降低血压并保护肝脏免受氧化损伤。
8.奶酪
优质的天然奶酪通过提高丁酸盐的水平来改善肠道细菌，这有利于身体的健康。意味着身体能够获得足够的好胆固醇、减少炎症、保持身体的肌肉成份。骨密度、情绪和认知也会相应的提高。但是要注意的是奶酪不能吃的过多，要控制在一定的量里，因为其高额的饱和脂肪含量很高。
9.杏仁
杏仁含有大量的蛋白质和不饱和脂肪，能够改善人体的健康，保持身材、提高运动性能。一项持续四周的研究发现：训练有素的自行车运动员每天吃大量的杏仁，明显提高身体对能源的使用和抗氧化的能力。这意味着你的运动表现会更好，从长远来看，会让你的身体恢复的更快同时产生更少的氧化应激反应。此外，杏仁跟橄榄油一样能产生热量，提高人体的代谢率，能让人越来越瘦。有研究发现每周吃五次杏仁比低脂饮食在两周内多瘦来两倍的体重。但要注意的是选择时要选择无盐的。
10.全脂酸奶
低脂的乳制品是最糟糕的食物之一。大量的研究表明多吃全职的乳制品会更精瘦。这是因为蛋白质和脂肪的组合能够减慢消化和更温和的胰岛素释放。此外全脂的奶制品确实比低脂的好吃，也让你能够吸收更多的维生素A、D、K。还有抗炎的CLA。相反低脂乳制品这些物质相对较少以外还含有一种叫做甘油三酯的物质，这能增加你患心脏病的风险。
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