冬天里的最爱——一碗香喷喷的油茶
冬天的早上，我最喜欢吃的早点是一碗香浓的油茶，喜欢喝油茶是小时候养成的习惯。我们家的油茶是用羊油做的，先将生油放在铁锅里在火上炼一下，加了姜片的羊油经过“火”的提炼，膻味已经去掉，再去掉油渣后，一碗透亮的淡黄色的羊油就练成了。然后将白面放在铁锅里炒熟，炒面时火候的掌握是最重要的，炒糊的面有股糊味，做成的油茶会发苦，面没有炒熟，有生面味的炒面和油和在一起也实在不好吃，只有炒出面香味时的炒面和上炼好的羊油再加少许盐搅拌在一起，临出锅时撒点蒜苗提味儿。做油茶，油和面的比例全凭经验判断，配比刚刚好才最好吃，不然油太多凝固成一个油圪塔，等你吃的时候就会感觉到油糊在嗓眼上满嘴都像是要吣住了，而油少面多则结不成块儿，油茶就会像面糊糊一样，早上喝了提不起精神，只有面和油配比合适放在锅里搅拌均匀然后盛在碗里，等油茶凉了以后将碗扣在案板上，一碗香喷喷的油茶就做完了。
冬天的早晨喝一碗油茶全身上下热乎乎的，一点儿也感觉不到冷。知道我好这口儿，妈妈和大嫂如果做了油茶定会分给我一碗，油茶这么好喝，我自己从没做过，一来炼油时的膻味我受不了，二来是懒，怕做不好。
妈妈做的油茶里只有点蒜苗和盐，大嫂的油茶里加了花生、芝麻，吃起来更香。现在大嫂做油茶的面不是炒的而是蒸熟的，说是怕炒面喝多了容易上火，做好的油茶发白，看着不是太香，吃着倒还不错，蒜苗也是吃的时候才放的。
一碗油茶里承载了太多儿时美好的记忆，我会不自觉的想起小时候带着棉手套抱着柴火，天黑黑的就往学校走，今天我值日要生炉子的；想起课间操在砖院子跳绳，不戴帽子不戴手套，嘴里哈着白气的样子；想起妈妈早晨烧火给我们煮油茶时的情景；想起爸爸坐在北京炉子边喝完油茶起身上班时一边叮嘱我们，一边推着自行车向外走的样子，仿佛昨天一样，儿时的生活真好。
