文／傲雪如梅
北京（稻香村）糕点——酥皮京八件
“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。
为清宫廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。
传统的“酥皮八件”共分以下八种。
1、象征幸福字的福字饼。
福字饼：祈福纳吉（寓意吉祥的民间艺术题材中，以［蝠］谐音［福］，祈福纳吉的主要题材有：［五福捧寿］、［天宫赐福］、［福在眼前］等。
2、象征高官厚禄的禄字饼。
禄字饼：功名利禄（禄，寓意高官厚禄，功名利禄的主要题材有［马上封侯］、［一路连科］、［加官进爵］等。）
3、象征长寿的寿桃饼。
寿字饼：福寿绵绵（借［桃］代［寿］，是以借代手法演绎中国吉祥文化之吉瑞主题，寓意延年增寿。）
4、有方形带有双“喜”字的喜字饼。
禧字饼：喜事临门（“一只喜鹊翩然飞至，，站立于梅树枝头”，寓意喜上眉梢、吉星高照、喜事临门）。
5.有象征财富的佛手酥。
拂手酥：佛缘善果（佛手原是一种形状奇特的柑橘果实，果实有裂纹如拳，或张开如手指，通成为［佛手］。［佛］与［福］谐音，佛手就是福手。一般佛手与桃子、石榴一起被称为［福寿子三多］，即多福多寿多子）。
6.吉祥富贵的祥云酥
祥云酥：吉祥富贵（在古人看来，云是吉祥如意和高升的象征，是对天的造物，云气神奇美妙，发人遐想，其自然的形态的变幻有超凡的魅力，云天相隔，令人寄思无限）。
7、事事如意的如意酥
如意酥：事事如意（如意是象征吉祥的器物，头呈灵芝或云形，柄徽曲，供赏玩。表示做什么事情或者要什么东西都能够如愿以偿。明、清两代，取如意之名，表示吉祥如意，幸福来临，是供玩赏的吉利器物。［四合如意］四个如意从四面围拢钩连起来，象征诸事如意）。
8、还有早生贵子的枣花酥
枣花酥：早生贵子（中国民间自古流传着这样的习俗，儿女结婚，把红枣、花生、栗子放在嫁妆里、火炕上、被角里，取其谐音［早生贵子］）。
京八件分别为福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥，既文雅又形象地把当时人们生活中的“八件”喜事展现出来，这就是“八件”名称的来历。
美食分享篇：北京特产（稻香村）糕点，酥皮京八件介绍。
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