我是谁？
广播、电视、各家经销店、甚至买衣服给您的优惠券，是的，在这个季节，可以说我无所不在。我的兄弟姐妹有很多，什么？你居然问我是谁？有没有搞错，我都不认识。我就是那个红遍大江南北、很多人不惜一切都要去我的家乡江苏苏州，只是为见我的阳澄湖大闸蟹，当然因为太爱我，最后会吃掉我。
是的，我是阳澄湖大闸蟹，又叫中华绒螯蟹，被大家誉为蟹中之冠。我在我的家族中当然与众不同，因为我有四个区别于其它兄弟姐妹的特点：
一：青背。我的壳是青灰色，平滑而有光泽，这是因为湖水清澈，不易沾染污泥。
二：白肚。我那腹脐甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点。这是由于湖底密布的猪鬃草会不断给我洗刷的缘故。
三：金爪。我那黄金蟹爪坚挺有力，放在玻璃上面可以八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凌凌。这是因为我长期在底质坚硬、含钙量高的湖底爬行所致。
四：黄毛。我步足上的毛是光颜色的且非常的挺拔。
我的营养价值
1.蛋白质。
都说我的蛋白质含量高，那到底有多高呢？除去水分，我的蛋白质含量可高达70%-90%，甩鸡肉、牛肉好几条街。
但是，对于平常蛋白质食物吃的比较少，您的蛋白酶工作会不给力，如果一下子吃进去太多的蟹肉，会给您的消化带来一定的负担。
2.矿物质。
我的体内含有较多的镁元素，钙含量也十分丰富。锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。
3.维生素。
从维生素的角度来说，我体内维生素A的含量是比较突出的，是鸡蛋的1.5-2倍，几乎全部存在于蟹黄部分白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。维生素B2含量也略高于其它肉类。
正确吃我的方式
首先你要了解一些吃我时的禁忌。
我呢，生长在江河湖泊里，喜欢吃小生物、水草以及腐烂动物。在我的体表、腮部和胃肠道均招满了细菌、病毒等病原微生物。
如果生吃、腌吃或醉吃，您会容易感染肺吸虫病，研究发现，我们体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的。有研究我的专家指出：把我稍稍加热后吃，肺吸虫感染率为20%；腌或者醉的方式，肺吸虫感染率为55%；而生吃，肺吸虫感染率高达71%。生吃，还可能会感染副溶血性弧菌，引发肠道炎症、水肿以及充血等症状。
此外，当我垂死或者已死，我体内的组氨酸会分解产生组氨，组氨是一种有毒的物质。死亡时间越长，我体内积累的组氨就越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
所以，未经煮熟和死后的我都不要再吃了。食用蒸或煮的螃蟹是最卫生安全的，也可以最大限度的保留其中的营养成分。食用时，记得必须除尽我的腮、胃、肠。
还有，由于我体内蛋白质含量很高，如果您平时不太吃蛋白质类的食物，吃的时候，还要注意量的问题，不要吃太多哦。我体内胆固醇的含量很高，蟹黄高于蟹肉，血脂异常的人也要注意摄入量的问题。
我是一名营养师，如果本文对您有用，可以喜欢，也可以分享给更多的人。
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