这道土豆烧鸡，看起来挺大一道菜，做起来并不复杂，多练几次，准能上手。这道菜，估计我也做了十回八回，算是驾轻就熟。不过我这人做菜全凭感觉，难免有失手的时候。写菜谱这次就有点失手了，最后加的汤有点多，没把汁收完，所以卖相差了点，不过味道还是极好的~
土豆烧鸡
食材：鸡腿、土豆、青椒、洋葱
我准备了两个鸡腿和半只鸡做主料，辅料准备了土豆、青椒和洋葱。这道土豆烧鸡是辛辣口味，调料主用郫县豆瓣，如果不愿吃辣，把酱料换成自己喜欢的口味，就是另一道土豆烧鸡了。
先准备材料：鸡肉切块，土豆滚刀块，青椒和洋葱也切小块备用。鸡肉切好后，用一勺料酒、一勺生抽、一小勺盐味上，一来去肉腥，二来让肉更入味。切好的土豆要泡到水里，防止氧化变黑。
因为那半只鸡连着鸡头鸡脖，切的时候有一种强烈的杀生负罪感，也是醉了。
主料辅料切好后，就是准备调料。姜一小块切片，蒜一头切片，干红辣椒撕碎，花椒粒备好。家里只有这几种调料，基本够用，如果还有香叶八角什么的，也是可以用的，味道应该会更好。
都准备好后，就开火吧。
锅烧热倒油，油热后倒入准备好的调料姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆香后加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入鸡块爆炒。等到肉变色后，加入土豆稍微炒一下，然后加入一大碗水，没过土豆为宜，大火将水烧开后转小火，等着把肉煮熟把土豆煮软吧。这个过程中根据个人口味加入生抽、十三香、胡椒粉等调料（其实就是家里有什么加什么，只要不是一次性加的太多了，都没什么副作用）。等到差不多了之后就加入青椒和洋葱继续煮，汤汁收的差不多就可以出锅了。出锅前可以尝一下味道看是不是需要加盐，重要的是最后加一点糖提味。
出锅
经过几次锻炼，我现在做这道菜基本是40-50分钟完成，从洗菜切肉到出锅，感觉上还是可以的。做菜嘛，就是享受这个过程，做的时候忘记时间，吃的时候接受夸赞，很不错哦~
