2018年4月7日（周六）
大梦谁先觉，平生我自知。
草堂春睡足，窗外日迟迟。
今天是周末，我睡了个小小的懒觉。也许是连日在京都东跑西跑的缘故，人还是需要张弛有度的。人都有贪心，尤其到了京都这种历史感特别浓厚的地方，总想多看看，太怕留下遗憾，其实心里也清楚，那次旅行不会有遗憾呢？
日本街头有很完善的便利商店系统。略微看了下，店堂内的商品种类比同样的7-Eleven、全家、Lawson中国连锁店要全，尤其提供了眼花缭乱的便餐、便当和饭团等，听说不少人居然就靠便利店搞定了三餐。这些便利店都有ATM机、复印机，以及卖各种车票的自动贩卖机，我们在机场买的充值卡既可以坐各种交通工具，也可以在便利店消费，来日本的游客基本上也像日本人一样人手一张。
我们走进一家名叫加利福尼亚Cafe的铺子吃早餐，除了附近的便利店，只有这家餐馆早上7点就开门了。推开明亮的店堂，叮咚声自动响起，一位老龄店员奔跑而来带我们入座，紧接着，送上菜单和餐具，每人一杯冰水，告诉店员我们希望喝热开水，也是最快时间送上，跟欧洲的慢吞吞和美国的不理解形成了鲜明的对比。我们点的套餐搭配得很好，还有很正宗的滴滤咖啡奉送，整个餐馆似乎最多只有三个人在运作，送完餐就看到店员马上赶到备餐处工作，或者招呼新来的客人，吃完早餐准备付账，看到其他客人按了下收银台的铃，马上又员工一边道歉，一边奔来结账，如此效率，不禁让我看呆了，近百个座位的餐馆，在中国怎么的也得7、8个员工打理吧。在日本，服务性行业中银发老人比例很高，出租车司机则基本上是清一色的60岁以上的老人，没有颐养天年，没有腿脚哆嗦，兢兢业业地干着自己的工作，倒让我们很不好意思。
10多年前，第一次从章子怡主演的《艺伎回忆录》中了解到艺伎这一古老而神秘的职业，听说日本人很不满意这部片子，因为这部影片会让人误把日本的艺伎等同于下贱的花柳女子，在日本的心目中，艺伎是艺术家，是以身体的优雅、多彩的技艺为载体的艺术品。这恐怕跟中国古代的青楼有很多相似之处，她们多才多艺，卖艺不卖身，只不过后来慢慢变味了。
现在的花见小路成了游客的签到处，沿街的建筑应该都很有些年头了，“茶屋”的招幡时不时随风招展，这里的茶屋跟早年东莞的理发店一样挂羊头卖狗肉，其实就是艺伎当家的私人俱乐部。艺伎这个职业肯定式微了，而且处于濒危状态，毕竟是21世纪了，谁家姑娘还愿意从事这样的职业呢？这一片建筑物依然保存得十分完好，恍如隔世，似乎是穿越而来的舞台布景。偶有艺伎路过，千百只手同时举起手机来拍，仿佛不这样就会短了见识，白来花见小路一趟。
和服是日本的传统服装，不同的是普通人家过节才穿，艺伎是天天穿，还要用特殊的化妆品涂脂抹粉。和服具有中国唐装的影子应该是不争的事实，只不过中国太多次的改朝换代，误把长袍马褂当成了民族服装，日本的和服或多或少帮我们继承了些许汉韵秦风。日本人是爱美的，女子不化妆绝不出门，家家户户窗明几净，其干净程度只能让全世界非日本人叹为观止。干净是美的基础，在日本，美是主宰一切的力量，他们追求精致的生活方式，以今天中国人刚刚想起来要提倡的工匠精神、精益求精地提升各种产品、器物的品质，连美食、服装、家居等的方方面面一概不放过。在日本呆一段时间后，你才会有切身的体会。
今天，房东帮我们约了一位日本的茶道老师，准备探索下正宗日本茶道的秘密。茶道老师的工作室藏在一个小巷子里，也是间古老的町屋。天开始下雨，我们没有带伞，无奈间提前去敲了老师的门，我们的提前到达似乎让她吃了一惊，她把我们迎进门厅，让我们稍等。隔着移门，我们看不见她在做什么，窸窸窣窣的声音，像是在里面收拾和准备。时间刚到，她笑吟吟地拉开移门，把我们迎入了她的茶道工作室。房间真心不大，刚进去时略觉灯光昏暗，过了几分钟眼睛适应后觉得这才是理所当然的光线。这一带很安静，茶室外面，透过落地窗看见一个小庭院，听得见淅沥沥的雨淋着院子里的植物的声音，边上一盆插花，门口一台很有历史的钢琴。
老师拿出茶单让我们挑选茶时我们吃了一惊，全部都是中国的茶叶。沟通间，才知道房东误会了我们的需求，老师说她的茶室并不适合表演正宗的日本茶道，那必须是日式榻榻米的茶室才能做到。日本人果然“较真”，既然这样，我们就尝尝她家的中国茶吧。老师建议我们品尝一款中国福建茶，我们从善如流。老师端出大铁壶放在电陶炉上，摆上精致的茶具，配上日式菓子点心。待我们泡上茶，老师开始给我们讲她对这款中国茶的特点以及她的理解，果然很有见地。她对中国茶很有研究，曾经专程去福建了解这款茶。她说，中国功夫茶可以泡十几泡，而一般日本茶三泡而竭。所谓日本茶道，重要的在于其仪式感，京都地区以宇治的抹茶著名，讲究美和配茶的所有仪式。
中日两国都有悠久的茶文化历史，源自于中国茶文化是众多文人和僧人对情趣的追求，这些成了日本茶道形成的基础。尤其是禅宗的修行方式，对日本茶道的精神内涵的影响尤为深远。当初中国的茶传到日本时，遣唐使和留学生们按照唐代人对茶的理解和品尝方式予以传播，当时中国茶还主要用于供奉神祗的仪式，最早接受这个舶来品的也是佛门僧人。唐代灭亡后的很长一段时间内，中日交流中断，饮茶之风只在寺庙中延续。中国进入宋代后两国交流恢复了，也就是日本的平安朝，中国的茶叶和茶具开始批量出口到日本。宋代盛行喝煎茶，日本的抹茶就是继承了中国煎茶的传统。同时，日本开始用中国输入的茶种进行本土栽培，供应量上来了，喝茶才向民间文人、贵族、武士团体扩散，最后形成了全民喝茶的习惯。
爱好喝茶之人慢慢形成组织，经常组织茶会，久而久之，讲究仪式感的茶道也就应运而生了。自古文人花样多，也穷讲究，除了喝茶，还要佐以焚香、插花和蜡烛，美其名曰“三具足”。
奈良的僧人村田珠光，本来是大德寺一休大师的徒弟，于参禅后说出了“茶汤之中有佛法”的话，被日本人尊为日本茶道的开山鼻祖。日本茶道又称抹茶道，是日本茶道的主流。今天的日本，抹茶道和煎茶道是日本茶道的两大流派，煎茶道是文人茶道，符合文人逍遥不羁性格。而抹茶道是艺术茶道，满满是仪式感，是日本人有别于中国茶的自豪，也更符合日本人的性格。
日本人是善于学习的民族，甚至在历史上先是全盘复制中国文化，后又几乎全盘复制欧美的政治体制。从生活上看，对于各国的文化的学习一直没有停止，有的仍然奉行拿来主义，并且在别人的基础上进行改良和超越。今天，日本街头咖啡馆随处可见，但不是美国式的星巴克一统天下，而是遍地出现精致的个性化咖啡馆，而且一做就是很多年，向着百年老店的目标迈进。很多日本的茶寮和菓子铺，风格上中西合璧，西式的开放式厨房，日式的庭院，在这样有情调的地方度过休闲时光，远胜与千篇一律的星巴克。
日本料理现在是全世界公认的高消费餐饮，同样是东方美食，中餐在西方很少有高档的饭店，价格自然上不去，日料则完全相反，有的点面很小，但品质从不含糊。日本的拉面也是从中国传入的，今天的日本拉面、乌冬面、荞麦面样样做得精致，小小的面馆居然也上了米其林榜单。在京都，你可以看到天天有人都在门口排着长龙的小面铺（比如三元面藏），为了能够吃上那家的面，时间如此宝贵的游客居然愿意花一、二个小时去排队，据说365天，天天如此。
在日本人彬彬有礼的外表下，他们一定有着一颗独到细腻、追求极致的心。不管各行各业，只要以这种精益求精的态度去做，做什么都会与众不同，博取掌声。做电子产品是这样，从事花道、茶道、料理也是一样。他们把做事都分解成工艺流程，以其品味、以其匠心、以其追求完美的态度来执行，天底下的道理都是一样的，知易行难，关键就是一丝不苟地执行，方成圆满。这背后付出的努力是一般人无法想象和忍受的。
坐在饭店里吃饭时，我一直在观察和思考。服务员把一套精致的料理端上来，菜品自然不必说，赏心悦目，连一杯茶、一盏碟都蕴含美的享受。精致，淡雅，合在一起就是艺术品，让人不忍下箸。吃完饭，在餐厅的后花园中散散步，毕竟是寸土寸金的市中心，庭院不算大，但都是投入心血之作。都说细节是魔鬼，日本人做事都落实到了微小的细节中。以技艺为依托，重要的是投入，没有这样的态度，不可能把简简单单一件日常之事做到淋漓尽致。
饭后，我们步行到附近的文玩一条街去走走，这里其实不是上海福州路一样的一条路，而是一个由好几天街组成的区域，以古董店、字画店、古籍店、文具店、时装店、专卖店等构成，还有专门的中国文物店。最多的专营本土古玩的店铺，但专营中国古玩字画的店铺也随处可见，更多的是中国的、日本的、西洋的古董摆在一起的旧货店。这一带的路很幽静，每家的装饰都别具匠心，一般都有能讲流利英语的营业员，个别点还有中国雇员方便沟通，看来这些年中国客户的购买力在提升。
在一家古玩店里，三层楼的店铺里摆满日本老窑瓷、漆器等。中日两国，一个China、一个Japan，还分别是瓷器和漆器的代名词。我们不是玩家，对昂贵的东西没有鉴别力不敢下手，只得挑一些便宜又好看的瓷器和漆器的杯盏买下，放在家里可看可用，图个开心。
随手拍下一些街头巷尾小店铺的照片，只因为其暖暖的古意和精心的设计。一块店幡，一块门帘，几处盆栽，在射灯下的物品摆设都是那么地富有美感，一下午的闲逛，倒成了一趟赏心悦目之旅。
晚上早早地赶去一家叫做豆雅传的餐厅，因为名声在外又不接受预订。没想到已经客满，还好等餐时间不算太长，一楼是等位和外卖处，爬上窄窄的楼梯上楼才是餐厅，地方很局促。十来张桌子。我们点了他们家推荐的天妇罗豆腐套餐和豆浆火锅套餐。这家主打豆腐宴，品种不少至少，每种豆腐都有不同吃法，好在服务员中有位来自中国的小伙子为我们作介绍。豆腐的味道很正，散发着浓郁的豆香味，饭后还品尝了豆腐布丁，甜而不腻，很有特色，难怪引来了这么多天南海北的吃货。虽然饱餐一顿，但清谈的日餐，不容易吃撑，更不容易吃胖，日本人真没有几个胖子，其食物的特点应该是个重要原因。
晚餐后步行回家，流光溢彩的大街小巷上车水马龙，有西装革履的日本上班族，有巧目盼兮、浓妆艳抹的妙龄少女，还有身穿僧侣服的现代和尚。不过，这年头，身着华美和服的女子大一半都是观光客，来古都体验一下不同的文化。
保存得很好悠久的历史、独特而浓厚的文化积淀，让京都在世界旅游城市中独树一帜。尽管现在不再是首都，但在日本人心目中的地位依然很特殊，至少算得上是一个文化的首都。听说85岁高龄的明仁天皇马上就要禅让，他希望再京都安享晚年。日本建都东京时，为表达对京都的敬意，日本人将东京的发音与京都颠了个倒，从Kotyo到Tokyo，从古典到现代，这就是日本一路走过来的路。
