韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通制作韭菜盒子历史悠久。今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软白嫩。也是陕西特色小吃之一
有多少人喜欢韭菜盒子？北方人都酷爱这一口，外焦里嫩，口感极好。由鸡蛋、韭菜、发面的饼皮儿烙制而成的面食做法，咬一口，嘴里瞬间充满着韭菜的香味儿！
韭菜盒子
到底什么才是“韭菜盒子”？做法是怎样的？韭菜盒子，就是老北京人俗称的“烙盒子”。边一般都捏上花，形状象盒子，又因为最初基本都是拿韭菜做馅，所以称“韭菜盒子”。
韭菜盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，一勺也觉得是韭菜最好吃的吃法，没有之一哦~~~
话不多说，上秘籍！想要做好它，你一定要知道这些小妙招，这样才能做出香喷喷的韭菜鸡蛋盒子哦！
1、做韭菜盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃。
2、为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料。
3、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃哦！
韭 菜 鸡 蛋 盒 子
[ 食材 ]
韭菜/ 鸡蛋/盐/ 生抽
香油 / 花椒油 /五香粉
[ 做法 ]
1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿布醒20分钟。
2、鸡蛋打散，热锅凉油，炒的时候用筷子把鸡蛋拨散，炒成鸡蛋碎，备用。（将鸡蛋倒进锅里同时用筷子快速不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋碎的比较均匀。）
3、鸡蛋、韭菜的比例为3：4。调入适量盐、香油、生抽、花椒油、五香粉调味，搅拌均匀成馅。
4、将醒好的面团，做成剂子，擀成面饼，之后将韭菜鸡蛋馅放在饼中，然后将边缘捏在一起。（记住哦，不要把馅儿露出来，边缘捏的稍微大一点）
5、锅里放油，开中火。将韭菜盒子放入锅中。可以稍微晃动，让韭菜盒子受热均匀，感觉边缘颜色有点变化就可以翻至另外一面了。（火不能大，否则比较容易糊）
6、煎至两面金黄，韭菜盒子稍微鼓起，可以闻到香味儿的时候，就熟了，出锅啦。
这可是一道老少皆宜的餐点，可以当早餐，也可以当主食吃，食材简单却不失美味，要不要试试？保证你的家人、孩子点赞无数......
