文：郑学良
家乡人有爱喝甜酒的喜好，人们习惯把甜酒称作“糟酒酿”或直接叫做“糟”，其原料也就是极为普通的糯米，除了平常偶尔制作外，在腊月里，则每家每户必做，作为过年的必备年货，即供自己全家人食用，也是招待客人的一道美味食品。
制作甜酒关键在于“酿”，到了腊月里，主妇们选择上好的糯米洗净浸泡，将糯米放入小木甑煮熟成香喷喷的糯米饭，将糯米饭置于竹筛自然晾干，然后用一种叫酒曲的东西与糯米饭一起搅拌均匀，放入专门坛子密封发酵，4-5天后，一坛芳香四溢的甜酒就做成了。甜酒甘甜芳醇，能增进食欲，具有生津补气养血之功效，吃甜酒时，要配上家乡出产的片糖（甘蔗糖）最好，甘蔗糖沙而甜，且呈金黄色，色、香、味俱佳，农村妇女生小孩坐月子都要专门做一坛子甜酒给产妇吃，甜酒还可以当清凉饮料，“双抢”时节，社员们酿一坛甜酒，直接用清凉的井水一泡，就是一杯（碗）清凉甘甜的饮料了，比冰棒、冰水更解渴更提神。当然用得最多的还是过春节时招待客人和自家享用，甜酒吃法也多样，即可以煮熟后单吃，还可以泡阴米、煮鸡蛋和煮糍粑一起吃，春节有客人来家里拜年做客时，先吃点心招待，煮上一碗浓郁香甜的甜酒煮鸡蛋，就是最高的接待礼节了。
