不入牛店,焉得经验

在我第一次踏进这家牛排店,10秒内就有服务生过来询问带位。服务生在带位并介绍菜色以及消费方式后,就立刻招待我一碗汤暖胃。(喝了汤就不会想离开了)在我喝了几口汤后,服务生接着过来点菜,他先再给了一盘主厨招待的小菜,然后问我有没有偏好的食材,我说偏好吃牛肉,他就说师傅最近新进了一批和牛,推荐我点这道菜,我于是点了五分熟的和牛牛排。

在上菜之前,师傅先炒了美味的樱花虾先让我垫垫肚子,服务生也贴心地提醒餐厅可以无限续汤,让我觉得很开心。(在这里,依据我的爱好,定制服务,快速提供我想要的并且有价值的关键行动,我便无法离开了)

牛排很快上桌了。在我品尝第一口后,师傅很快地来请教我的意见,因为我点的是五分熟,就口感来说这块牛排虽美味但有点熟(七分)。我诚实反应过去,师傅诚恳地说因为第一次来的客人,他们怕做过生的话,客人反而不敢吃,所以通常会把牛排做的熟一点。不过没关系,既然我吃的出来,他会再做一块新的给我,旧的就当请我吃。

(这让我很惊讶,单价这么高还不吝啬地重做)。

吃着,吃着,师傅也会跟我聊起天来,他看我很喜欢吃牛排,他说:你知道牛排沾葡萄酒醋风味更好吗?接着他拿出两瓶葡萄酒醋介绍。师傅说,一般外面如果想买葡萄酒醋自己配牛排,外面市售的葡萄酒醋大概都是5年的醋。然后他滴了两滴在盘子上,请我试一下,我试过之后发现配牛排果然很棒。接着他再拿另外一瓶跟我说,这一瓶是他私藏的25年红酒醋,外面很难入手,一小瓶就要破万元,等于一滴就要数百元。接着他也滴了三滴在盘子上请我试试。这个手法超厉害,不断在强化其服务的附加值。

这餐我吃的相当开心,在结账时,老板笑着对我说,觉得很棒的话,可以帮我们分享到朋友圈吗?于是有一阵子我常常到这家餐厅吃饭,并拍照分享。

后来,老板与师傅都都记的我喜欢吃什么菜。于是我的高丽菜都会自动炒辣,汤都是固定上两碗,而且每次牛排师傅都会实验不同的形式。每次回去用餐时,师傅都会分享不同的小诀窍,请我体验同样一道菜的不同烹饪手法与口感,并且开始掌握我口味的喜好。

你会发现,其实这家餐厅已经做足了On baoarding Co流程。

在整个服务流程中,我感受到这家店运营的用心,让顾客轻松体验到价值。店家通过一系列的手法,让我积极义无反顾地成为回头客,

并帮忙积极宣传。店家无需推销,无需填上冗长的表格,就掌握我的消费喜好,让我成为他们最大的推销员。

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