白茶尤其是白毫银针，往往加工原料细嫩，芽叶兼具，白茶汤色清透，滋味鲜爽，有所谓“毫香蜜韵”的感受往往非常突出，这是种非常清爽的感受，通常我们描述白牡丹的香气为一种类似黄瓜的瓜类香气。
小雅私房茶-白毫银针
小雅私房茶-白毫银针
白茶冲泡无论功夫泡或者简单丢一点茶叶到杯中，其味道都不会苦涩，可谓简单。但许着重感受其“毫香蜜韵”。另一方面，白茶也可以用冷水冲泡，直接投入矿泉水瓶中即可，其清爽感受更强，如果你喜欢，还可以添加蜂蜜或是冰糖，也同样是别样的感受。
如何选茶：冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶，与福鼎产白毫银针不同的是，云南产白毫银针是用当地大叶乔木树原料制成。口感层次丰富，茶汤鲜活度高 。只经过日光直晒或文火干燥后加工的茶，未经过发酵，茶碱不易释出，可减轻对胃的刺激，冷水冲泡尤为适合。
如何冷泡：茶叶2-4克（白毫银针、凤凰单丛都可以）、纯净水瓶，茶叶量可依据个人喜好增减。放置1到2个小时即可饮用。
冷泡实验
材料准备：矿泉水瓶，白毫银针4克(为了模拟日常冷泡的随意场景，我们直接投茶到矿泉水瓶里）
空的矿泉水瓶
去皮4g白毫银针
投茶
①投茶后，白毫银针均浮于水面逆时针轻轻摇晃，让茶针充分浸润
好期待
注水
②半小时后，测试口感：茶香初显，但还是水是水，香是香，彼此融合不够
半小时后
喝了下，有香气
③1小时后，测试口感：汤色已经显现出杏黄色，香气都较之前有所加重，而且是典型的水含香，但还是滋味略薄
颜色有变化 ，看到了吗
香气加重
④2小时后，口感测试：口感鲜纯甘爽，毫香明显，回甘强烈，从舌尖到喉都有一种甜丝丝的蜜韵。
滋味醇厚起来了
3个小时后 噫～ 清香爽口
(我试了放在冰箱里，好喝到和太阳肩并肩！)
