烹煮鸡，我有自己独到的见解。鸡肉水分足，鲜味足，但遇热易发柴变老。我采取的策略是：不加味精，不加水。成菜效果非常的美。

鸡块剁大块（一只两斤的鸡剁十来块），用盐、老抽、姜块腌半小时。锅内放鲁花菜子油，小葱、姜片、蒜头垫底，把鸡块码放在葱姜上（喜辣的可以放点辣椒），盖上锅盖，开小火焖煲十分钟（不要开锅盖，不要翻炒）。最后开锅盖，大火收汁就可以了，口感鲜嫩多汁。最后强调一点：要选择好一点点鸡哦。

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最后编辑于：2018.04.19 11:21:17

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