酱爆螺丝

我的家乡在江汉平原上一个不起眼的地方。记得小时候,大人是禁止我们触碰水里的螺丝的,因为当时吸血虫流行,螺丝自是上好的载体和传染源。如此,真正吃上酱爆螺丝时,已是读大学以后了。

那时暑期总爱上义乌打工,和同事聚餐,看到他们总是会点一盘酱爆螺丝,拇指和食指优雅地捏起一个,轻轻一吸,螺丝肉到嘴,螺壳顺手扔进垃圾桶,全程流畅自如,悠然自得,那时的酱爆螺丝,是一群平时节约惯了的女孩子不算奢侈的享受了。我偷眼看着他们这潇洒的动作,忍不住也夹起一个螺丝,放在嘴里轻轻吸吮着,只觉得滋味很好,但螺肉却吸不出来,只好偷偷地把被吸完汁水的螺连壳带肉扔进垃圾桶,如此几次,终于颓然放弃。

来苏州之后知道当地人有“清明螺,赛肥鹅”的俗语,忍不住心动了,终于在上个周末从食行买了一份螺丝,按照美食博主的推荐,用淡盐水浸泡一天一夜,期间换水洗涤过几次,然后冷水下锅,加料酒和盐煮开几分钟,捞起来洗干净外壳,把螺盖用漏筛去除,沥净水分后备用。平底锅里烧开热油,炸了一会儿小米椒和生姜后,放入沥净水的螺丝爆炒,期间加入盐,醋,生抽,料酒,糖,蒜等调料后,加少许水煮,未几盛入餐盘,看着竟然很不错。

螺丝盛盘

急不可耐地尝鲜几个,果然重复了义乌时的窘状,始觉滋味很好,但螺肉吸不出来,好在不一会儿就掌握了技巧体会到了吸出螺肉带汁的美味,余者用牙签应付也可接受,最终竟一个人将一盘螺丝吃干抹净,好不满足。

愿我在处理任何难题时,都要拥有克服酱爆螺丝的勇气和不怕麻烦的决心。

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