一般农村人都知道，一年四季只有冬天地里长的蔬菜最少，像夏秋季节各种蔬菜都可以吃了，基本都吃不完，所以智慧的农民们会将这些多余的菜晒成菜干，方便保存，冬天的时候就可以拿出来吃了。而且各种菜干烧的菜还特别美味。
茄子干
茄子干的制作方法也很简单，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，然后再拿到大太阳底下晒干，基本晒两三个中午头就差不多了，晒好的茄子干放塑料袋里密封好，想什么时候吃，拿出来一点在水里泡发，和自己养的猪肉一起炒，非常的香！
看到这盘茄干烧肉，你是不是口水也出来了。
豇豆干
你知道豇豆干的绝配是什么吗？那一定是腊肉！冬天里一块腊肉、一把豇豆干就可以做出人间美味，这绝对是大城市吃不到的美味。
而且豇豆干烧新鲜的猪肉也是很好吃的，豇豆干特别解油腻，和五花肉一起炒，把五花肉的油吸走了，肉里透着一股干豇豆特有的香味，非常下饭！
笋干
笋干我非常爱吃，路边的野笋子或者是竹林里面的春笋，拿回家剥了皮放水里面煮到快熟，然后晒干，又是一道美味啊，新鲜的野笋子晒干后放一年都不会坏，只要不受潮就能吃！抓一把笋干泡发，与五花肉一起炒，也是非常美味的。
苦菜干
新鲜的苦菜有一种特别清苦的味道，有一些人接受不了，但是将苦菜脱水制成干后，不只少了苦味，烧汤更是清热解毒，杀菌消炎，消暑保健，是夏日良品。苦菜大肠汤是我的最爱，微微的苦味，喝到嘴里转变成淡淡的甜，夏日来一碗真是消暑解渴。
蕨菜干
春天正是采摘蕨菜的好时机，小时候跟着大人背着背篓上山采蕨菜，经常可以满载而归，新鲜的蕨菜焯水大火猛炒，最后加入辣椒盛盘，那一顿饭可以多吃一碗，多余的蕨菜焯水晒干就可以保存很久。
蕨菜干炒肉同样是一绝，少加一点辣椒，绝对让你爱不释手。
你还吃过哪些菜干呢？你们那里的菜干都是怎么烧的？一起分享一下。
