“佛手观音莲”是以白菜做主材，因形象而取名，保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气，味道清淡鲜甜，适合全家老少享用。
用料
娃娃菜 1棵
火腿肠 1根
猪肉馅 适量
盐 适量
鸡精 少许
胡椒粉 少许
生粉 少许
枸杞 数颗
香油 适量
佛手观音莲的做法
1、在肉馅里放入盐、鸡精、胡椒粉、生粉，用筷子按同一方向搅拌。火腿肠切成均匀长条，再切成相同大小段备用。
2、娃娃菜去掉外面的叶子，保留比较嫩的菜心部分，用剪刀剪成花瓣的样子。锅里加水烧开后，放入1茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟，莲花白菜煮软后，取出沥干水份。
3、刚才摘下的外层的菜梗保留，另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明。将菜梗折成三折，在对折处均匀地切5刀，将肉馅包裹在三折的菜梗内。将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状，依次将做好的佛手白菜码入盘中。
4、将沥干水份的莲花菜心放在中间,锅内加水烧开后，放入蒸制8-10分钟，勾薄芡调味，淋入香油。把芡汁均匀的浇上，洒上枸杞点缀即可。
小贴士
1、肉馅可以根据自己的口味调配。
2、小白菜切成莲花状一定要小心撑开，要不然很容易折断。
3、大白菜梗一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折断。
