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这是一道三色合生之菜
主要食材有
油豆腐皮 西红柿
上海青
如图所示
按照五行生克之法
主角上海青的青色
生西红柿的红色
接着西红柿的红色
生油豆腐皮的黄色
这种类型的搭配法
在很多素菜中是相当常见的
做法如下
第一步
把这些菜洗干净弄好
如下图
第二步
开火放水进锅中
然后放点盐
等到水开后放点高度酒
接着就放入上海青
如图所示
第三步
等到上海青有七成熟左右
捞起放入碟子中
顺便把水倒到碗中备用
如图所示
第四步
开火放油
等油稍微有点热
放入西红柿
并入点盐和水
并用锅铲压一压
使西红柿出汁
第五步
放入油豆腐皮
并放点水和酱油
翻炒几下
接着就放入水煮好的上海青
第六步
放入点盐和一点水
翻炒三五下
OK搞定
装上碟里
如图所示
煮好后
品尝了一下
上海青清甜没有那种过浓的菜青味
不过水煮时有点过了
下次得掌握好这个过水的火候
下边拍了一小段视频
以纪此菜的关键做法
素食制作视频之油豆腐菜胆心 - 腾讯视频
