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人在职场，总免不了各种各样的饭局。饭局应酬既是社交能力，也是职场能力。饭局上能获得宝贵的信息，结识贵人和人脉，而且能和比自己水平更高的人一起吃饭聊天，本身也是一种学习和成长。

但很职场新人，或者不善社交的职场老人，往往对饭局唯恐避之不及。要么不知如何应对亚历山大，要么表现过度弄巧成拙。有人不懂酒术喝大失态，有人生怕冷场废话连篇，还有人喧宾夺主职场添堵。

那么如何在饭局上hold住全场？怎样在饭局中吃出信任，吃出未来和人脉？这里面学问可大了。

最重要的是找到你在饭局中的优势。如果你是女性，最重要的是做到细心周到，喝酒是男人的事。

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饭局不同于单纯意义上的吃饭聊天，越重要的饭局越是机关重重，越是需要小心谨慎、做足功课。针对女性在饭局中常常遇到的大坑，做好以下四点绝对能从容应对任何饭局。

第一，分清座次，学会点菜。

看人设坐。座次安排相当重要。如果是你设的饭局，你要分清座次把每个人都安排妥当。如果你是被饭局者，也要第一时间找准自己的位置。记住最重要的一点：一般面对大门的座位为尊，是留给重要客人的，即主客。主客左右位置，越靠近主客越尊，距离一样，左边比右边尊贵。

看人点菜。点菜也是门学问。如果是你请客，客人一般不好意思点菜，都让你来点。假如你的老板正好也在饭桌上，你可千万不能表示对他的尊敬，让他来点菜，除非是他主动要求。

点菜方面，注意三个原则：

每人一菜，男士加量。凉菜=用餐人数的1/3-1/2。热菜数量=用餐人数的1.2倍-1.5倍。比如你们一桌共8个人，凉菜就点3-4个，热菜就点10-12个。

冷热搭配，荤素适宜。如果点的菜以炒、烧为主，就要搭配蒸、煮、炸等做法的菜肴。同样的烹饪方法的菜品不要重复点，用同样的主料做的菜也不要重复点。

软硬兼施，心中有数。没必要每道菜都点得很昂贵，只要做到合理搭配荤素、干湿、咸淡，再以一个清爽的果盘收尾，就妥妥的。

点菜时还要把地域、宗教、健康这些因素统统考虑在内，这样才能照顾好一桌人的口味。平时也要了解一些美食和酒水的知识，提升自身品位。点酒方面，学问就更大了，不过只要记住简单的两点原则：

一瓶酒的单价不要超过饭局价格的1/3-1/2

红酒配红肉，白酒配白肉。加入现场吃的是海鲜之类的，就配干白。如果现场时中餐之类油腻的菜品，就配干红。

如果不是你请客，那就不要太主动，除非主人盛情邀请你点菜。这时你可以点一个不是太贵又没什么忌口的菜。在点之前，也要征求一下大家的意见“有没有什么忌口？”点完这个菜之后，也不妨问问大家，有没有其他的安排和搭配呢？这样才能让每个人感觉到被照顾到。

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第二，礼貌周到、优雅得体

女性在饭局中，尽量做到衣着得体，仪态优雅，做到赏心悦目，举止得体。首先穿搭要得体大方，如果是商务宴请，一套稍显正式又不刻板的套装是最佳选择，切忌过于暴露或太过性感。

其次是餐桌礼仪必不可少：

菜再好吃，都不要反复劝菜。点到即止，一定不要为对方夹菜。

菜品转到自己面前再动筷子，一次夹菜不宜过多，不要抢在邻座前。

细嚼慢咽，可别胡吃海塞。

不要发出不必要的声音，比如喝汤是咕噜咕噜，吃菜时吧嗒吧嗒。更不要一边吃东西一边和人聊天说话。

主人没示意结束，不能离席。

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第三，挡酒自有妙招、敬酒面面俱到

女性对饭局有抵触心理，往往不是怕吃饭，而是怕喝酒。不敬酒，不礼貌。狂敬酒，既不斯文，你的量肯定也不够。关于酒术，女性了解得越多越好。

如何挡酒？

烟幕障眼法。如果不想喝酒，一开始就要反复强调，最管用的理由就是“人家今天不舒服”，你只要演技到位，没人会逼抱恙的女性喝酒。

厚积薄发法。就算你很能喝，也得悠着点。鸟不出头枪不打，低调才是不被灌酒的不二法门。保持温和有礼，他强认他强。

偷梁换柱法。你跟我喝白酒，我跟你喝红酒。你跟我喝红酒，我用啤酒跟你喝。

花言巧语法。如果以上策略都不凑巧，能耍赖就耍赖，能拖延就拖延，能撒娇就撒娇，能干小杯就不要干大杯，能小口就不要大口，没酒量有智慧，巧用女人优势，撒娇的女人最好命。

移花接木法。桌前放两个玻璃杯，一杯放白酒，一杯放水。到酒桌上主客基本都喝八分醉时，可用水代酒。如果被识破，没关系，换酒喝就是，不过不要立刻咽下去，可装作用 餐巾纸抹嘴，趁机将酒吐到餐巾里。

关于敬酒的几点建议：

领导们喝完才轮到你去敬酒。

可以多人敬一人，但是千万不要一人敬多人。

敬酒的时候千万不要喝得比对方还要少。

酒杯要拿得比对方低，但假如你是尊者，这个低也不能太过分。

碰杯的时候最好按照时针的顺序，千万不能厚此薄彼。

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第四，学会倾听，聊对话题

首先要善于倾听，察言观色。不打断、不插话，适时传递领会的眼神。倾听的过程中，不仅要用口头语言回应对方，表情和肢体语言也要配合，让对方真正感觉到你是在认真倾听。

关于暖场，就是顺其自然地没话找话，要遵循循序渐进，由浅入深。寒暄的阶段用到的通常都是客套话，比如说欢迎光临、感谢赏脸啊，问问路上的交通，看看餐厅好不好找等。这个阶段的话题一定要让客人好回答，或者说，他怎么答也都无所谓。

入座之后就餐之前的话题，要用一种半正式的话题进行引入，比如说“王总，之前经常麻烦您，这次请您吃个饭，表达一下感谢。”“张教授，听说您对中国古典文学特别有研究，这次我们一起来接受接受熏陶。”“听说这家菜特别有特点，我们就请大家一起来尝尝”。之后大家可以聊一些相对来说比较轻松的话题，酒水、菜品、见闻、笑话都可以，整个饭局的气氛应该是热闹而愉快的。

酒过三巡，菜过五味后，大家纷纷打开了话匣子，这时候你说话反而要特别留心。你可以跟随一些特别能言善道的宾客的话题，但是对于别人的自嘲，千万不要随便附和，也不要和人讲悄悄话。

酒足饭饱，宾主尽欢之后，才是真正点题的时候。此时要根据自己此行的目的以及所托付的轻重，对客人做出蜻蜓点水式的暗示。比如，“过两天我去您办公室拜访，这些事情还请您后面多关照。”

饭局的话术，最重要的是挑起话题，这不仅需要临场应变能力，更需要平常日积月累。

做到以上四点，女性在饭局中也就做到了细心周到，举止得体。方方面面都照顾周全，把握好上上下下的分寸，保证一场饭局的妥善进行，既发挥优势又把握原则。自然受人青睐，又让人印象深刻。

以上四点内容来自学习十点课堂李筱懿《12堂优质女人课》笔记。