以前一直不明白，上了年纪的长辈们，为什么喜欢买大肥肉来炼油，然后装在坛子里，炒菜或者包饺子时舀上一勺。小时候吃，觉得口感不错，味道确实还行。还有一种做法是将肥肉切片，粘上淀粉来炸，味道也很好，只不过吃几口就觉得很腻了。有时候用炼油剩下的猪油渣来炒菜，如今已经不记得味道了，隐约觉得自己是很不喜欢吃的。无奈，每次祖辈都要投喂，也就勉强吃一口，父辈已经很开明了，不爱吃就算了，他们自己也不怎么吃。
现在终于想通长辈们为什么喜欢买肥肉了，这是以前生活留下的印迹。以前猪肉这种食材是比较短缺的，要用肉票买，分配的量还有限。同样重量的肉，肥肉炼油，用猪肉做饭可以吃很多顿，瘦肉呢，油水少，炒菜或干啥吃了就没了。有的人很长时间不吃荤腥是很难受的，然而肥肉可以吃很长时间。
如今，猪肉虽然比以前贵了很多，也尽管市场上的猪肉大比例依赖进口，好在供应充足，想吃就能买。而且，比起肥肉，现在人们大多好吃瘦肉，可以补充营养蛋白。当然，偶尔吃吃烤五花，红烧肉，锅包肉，也只是解解馋。人们更注重低脂肪，健康的饮食方式。
