鱼香肉丝虽然没有鱼，但味道好呀，各种食材搭配，超好看的菜色，酸甜可口，妥妥的下饭菜。
1、备料：里脊肉200克，油适量， 盐适量，胡萝卜半根，干木耳数朵，莴笋1段，笋少许，青椒1个 葱1根，姜1块，蒜2瓣， 剁辣椒1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺， 花椒少许， 白胡椒少许，淀粉适量， 生抽2勺，白砂糖1勺，香醋 1勺；
2、里脊洗净切条，用料酒、白胡椒、盐、淀粉腌制15分钟；
3、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用；
4、调汁：2勺生抽，1勺香醋，1勺白砂糖，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀调成料汁；
5、锅内倒油，油热后放入里脊丝，用筷子划散，里脊变色后盛出备用；
6、、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出弃用，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜爆香；
8、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒；
9、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝；
10、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
小窍门：里脊肉放冰箱里冷冻一下更容易切条。
