红薯是冬天的应季食物，口感绵软细腻，入口微甜，是一种老少皆宜的健康食品。早在中国古代，李时珍就将红薯列为“长寿食品”。
营养价值
红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素和膳食纤维，对于增强人体免疫力，提高抵抗力，延缓衰老有着重要作用。
红薯还是一种减肥食品。这是由于红薯中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，可达到减肥瘦身的功效。
红薯脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，其丰富的纤维素既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。
食用宜忌
红薯在胃中产生酸，胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯（带有黑斑的番薯）和发芽的番薯可使人中毒，不可食用。
红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以蔬菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
红薯美食
红薯除了可以直接烤，蒸，煮，还可以变换花样，和多种食材搭配，做出更加美味的菜肴。
推荐3道做法简单，口感丰富的红薯做法，自己在家可以尝试一下。
红薯松饼
材料
红薯泥100克，低筋面粉20克，鸡蛋1个，食用油2汤匙，糖30克，盐少许，牛奶80克
步骤
红薯蒸熟后捣成红薯泥，加入食用油搅拌均匀。
鸡蛋磕入容器中，加糖和盐，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器滴落的蛋液不容易消失为止。
放入红薯泥翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
倒入牛奶，拌匀成稍微粘稠的面糊状态。
锅中刷一层薄油，舀适量面糊垂直倒入锅中。
小火煎成两面焦黄色即可。
是不是很简单？
这款松饼口感细腻柔软，加入鸡蛋又很鲜香，作为早餐和下午茶甜点都是不错的选择~
芝士焗红薯
材料
红薯400克，黄油15克，炼乳1汤匙，牛奶少许，马苏里拉奶酪适量。
步骤
红薯切成薄片，放入蒸锅蒸熟。
放入破壁机中，加入黄油、炼乳、牛奶打成泥。
先在碗底部铺一层红薯泥，再均匀的铺上芝士，再铺上一层红薯泥，再铺上芝士，直到把焗碗铺满，最上层一定要放芝士。
放入预热好的烤箱，中层上下火180度烤20分钟左右。烤至表面芝士融化上色即可取出。
芝士搭配红薯，口感奇妙，奶香薯香融为一体，回味无穷，而且颜值很高，是一道常见的甜点。
拔丝红薯
材料
红薯2个，砂糖适量。
步骤
红薯削皮，切滚刀块。
油热至六七分时，放入红薯块炸制。
用锅铲搅动，炸至金黄，用筷子扎一下红薯，炸熟即可。
捞出红薯。
锅中留底油，放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制。
等糖浆变为褐色且有拉丝效果时倒入红薯，快速翻动，使红薯挂匀糖浆。
（放拔丝红薯的盘子要刷一层油，防粘盘。）
拔丝红薯口感香甜，外脆内嫩，甜香不腻。弄碗凉水蘸食，可防烫防粘。只是拔丝不易成功，多多尝试。
