梅干菜，是一道江南地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，是菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
我的家乡在兰溪横溪，梅干菜对于我们有一种特别的情怀。谈起梅干菜要从小时候说起。小时候，没有手机，没有电脑，没有智能玩具，更加没有零花钱。每天却过着快乐的日子。
记得上小学的时候，家里到学校有25分钟的路程。早上起的早，每天能喝到奶奶煮的热腾腾的白粥，很温馨。一碗白粥，一份梅干菜肉。早餐就这么完美地结束了。去学校，我总要背上小书包，带上饭盒、米、梅干菜肉，这是上学标配。
小学里特别羡慕住在镇上的同学，不用蒸米饭，中午可以回家吃。我家离得远，而且那时候还没有快餐店。一年级、二年级，蒸了两年的饭菜，吃了两年的梅干菜肉，梅干菜土豆，梅干菜芋头，至今那股味道似乎还在嘴里回荡。
虽然梅干菜吃多了会腻，可横溪老街十字路口的梅干菜烧饼却至今难忘，十几年烧饼的吃货岁月是如此印记深刻，以至于如今对他仍是心心念念。还记得那些年每次放学回家，我肚子饿，奶奶总会给我买一个烧饼。烧饼里面有梅干菜、肉、葱。吃上一口，美滋滋的。时间流逝，人事沧桑，物是人非，当初五毛钱的烧饼似乎味道从来没有改变。还是那个烧饼，还是那个梅干菜肉馅的烧饼，还是那么香，那么让人馋嘴。
记得自己初中的那些日子，天天住校，吃饭真的是个大问题。初一还是没有食堂，天天蒸饭。记得那个时候特别能吃，带了一个很大的四方的老饭盒蒸饭。，我从商店买一袋20斤的大米扛回学校，吃一个月。那日子真的艰苦。一个星期，没什么好菜，带好菜也不容易储藏，要坏掉的。于是，奶奶每个星期总会给我做一大罐梅干菜肉，带去学校。开饭了，一大盒白米饭，香喷喷，夹几块肉，一点梅干菜就吃得特别欢。前三天还有肉吃，最后两天就只剩下梅干菜了。
如今，学校都有食堂，再也不见蒸饭了，00后的孩子们真的是体会不到蒸饭岁月不一样的滋味，尝不到那梅干菜的滋味儿了。
70后，80后，只要说起梅干菜，肯定是有许许多多心里话、小故事，梅干菜与童年总会成为不变的话题。
现在自己每每去饭店吃饭，看见梅干菜扣肉，就会不禁想起小时候，遐想，一幕幕不断地跳跃而出……说不出，道不尽的情感一涌而出。
您，还记得梅干菜里的记忆吗？那里蕴藏着的乡愁，那滋味万千的点点滴滴，至今您还记得吗？
