教你在家炸油糕，做法和配方告诉你，又香又酥又好吃，做法超简单。一提起炸油糕，相信每一位陕西的娃娃们几乎每个人都吃过，炸油糕外面金黄，里面裹着一层白砂糖，吃起来酥酥甜甜的，非常美味好吃，小时候特别喜欢吃甜食，那个时候的油糕也很便宜，一块钱就可以买两个，后来渐渐就吃得少了，满满的儿时回忆。今天准备给大家分享一个特色小吃泡泡油糕的做法，表皮膨松如蝉翼，口感香酥爽口好吃，炸好的泡泡油糕表皮膨松如蝉翼，特别的酥，咬一口酥得掉渣，口味香甜好吃，做法和用料都非常的简单，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
白芝麻、普通面粉、红糖、白糖、食用油、热水、凉白开
具体做法：
1.先做泡泡油糕的馅料，把锅烧热后，往锅里倒入一小碗的白芝麻，用小火慢慢地翻炒，最后把白芝麻炒出香味、炒熟后，再把白芝麻盛入碗里备用。
2.然后往锅里倒入少许的面粉，继续用小火干炒，一直把面粉炒熟后就可以关火了，把面粉也盛入碗里备用。
3.接下来把晾凉的白芝麻装入塑料袋里面，用擀面杖把白芝麻碾碎，把白芝麻碾碎后，味道才会更香，碾碎的白芝麻倒入碗里面，加入红糖，再加入白糖，红糖和白糖的比例是1:1，再加入2小勺炒熟的面粉进去搅拌均匀，这样做的馅料不容易流出来，咱们这个馅料就做好了，放一旁备用。
4.锅里倒入120g的食用油，油热以后再往锅里倒入700g的热水进去，熬一分钟，然后转小火，往锅里倒入500g的面粉进去烫面，一直用勺子不停地搅拌，防止粘锅底，让面粉把锅里的水吸收进去，搅到里面没有干面粉，最后把面粉烫熟，烫到用手摸着不粘手的时候就可以了。
5.把烫好的面倒在大案板上，这个时候的面还比较烫手，用一个干净的盆子把面压一压摊开晾凉，等面不烫手的时候往上面分次少量地加点凉白开，和面揉在一起，这里加水揉，主要是用来控制面团的软硬程度，可以多揉一会儿，让面把水都吸收进去，最后把面团揉均匀后，再揉成长条状。
6.然后用手揪成等份大小的小剂子，再把小剂子揉圆，用拇指捏成中间凹陷进去的样子，这样比较好包馅料，然后包上刚才做的馅料，用虎口把面团往上推，把口收紧，包紧后再用手慢慢地压扁，这样一个油糕的生胚就做好了，这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里炸的时候，也不会漏馅，非常安全。
7.这会儿油糕全部包好了，准备炸油糕，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，把油糕一个一个下入油锅里面炸，油锅刚放入油锅一会儿，就会被炸得飘起来，而且油糕全部起泡，再翻过来炸另一面，最后把油糕炸熟后，再全部控油捞出来。
8.咱们这个泡泡油糕就做好了，表皮蓬松如蝉翼，特别的酥，咬一口酥得掉渣，口味香甜好吃，做法和用料都非常简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
