虽然一直知道，制茶师傅不容易，但是如若不亲眼相见，这种不易依旧是我们一厢情愿的以为，而我们所能想到的“高温铁锅、体力消耗”实在相差甚远。
第一次亲眼见到师傅们杀青，是18日晚上在丰华茶厂进行的一次演示。
一位有30多年制茶经验的老师傅炒完一锅后，早已汗流满面。然而，在整个炒制过程中，老师傅一直显得格外从容。我们从他的炒制过程中看出了几分优雅，犹如泡茶的茶艺师一样，在老师傅手中的不过几片树叶，我们几乎感觉不到师傅吃力，甚至怀疑锅中的温度是否超过五六十度。
然而，旁边一位比较年轻的炒茶师傅给人的感觉则完全不同。据了解，这位年轻师傅才炒茶一年左右的时间，他在炒茶的整个过程中，隐约可见一些“慌乱”，我们能感觉到为了避免茶叶被高温灼伤啊，他似乎要抓紧时间不断翻炒，吃力的感觉表现得十分明显。不仅如此，翻炒时大概由于过于用力，往往会把一些鲜叶翻到锅外。
再看旁边的老师傅，依旧从容，不断翻炒、轻轻抛起，整个动作一气呵成。
普洱茶越是沉淀越显醇香，这些制茶师傅又何尝不是？一位老师傅告诉我们，有的人可能一辈子都学不会炒茶，而有的人可能几天就能学会了，但是要做到从容不迫、敏感感受到锅中任何细微的变化，最终炒出一锅好茶却是需要不断炒、不断磨练的。
所有的事情都不容易，所有的从容都需要历经岁月的沉淀。无需多言，不必解释，举手投足之间已经说明了一切。
