航班又晚点了。查了一下原因，说是北京天气不好导致航班小面积延误。这个小面积的时间是120分钟，16点的航班18点登机，到北京估计就要21点多了。APP上说这个航班历史准点率33%，平均延误112分钟。写到这里，空姐广播让旅客下飞机回到候机室，飞机可能在21点起飞。我的天呀！回家的路程怎么这么艰难。
19点的时候，广播要乘客去吃延误餐，坐在休息室里不想动了，整理中午吃饭时拍的照片。照片上那些吃食虽然引出了饥饿感，但也因此更加拒绝延误餐了。忍忍吧，回北京再吃了。
今天一早，老孙回上海了，阿健去香港了，松彬也走了，标哥怕我寂寞，9点的时候过来接我去吃早餐。要了一碗加卤肉、卤蛋、卤大肠、炸豆的粿条，开始没觉得怎样，吃到一半时觉出好了。标哥说，这家店做了三十多年了，店主从小媳妇做成了老阿姨，卤味都是阿姨老公做的，周边的人都喜欢。我也是把卤汁和粿条拌匀后才体会到香味的。
一碗卤味粿条料不少，吃完了也就饱了。
饭后开车在汕头市区转了转，1980年建了四个特区深圳、珠海、汕头、厦门，现在最破败的就是汕头了。市中心建筑就像个大县城，哪里有什么特区的影子。街景提不起兴趣，索性去标哥那里喝茶去。一泡老班章一泡老八仙过后，肚子里空了，正好午饭就能大吃大喝了。
标哥知道我喜欢建业酒家的菜，中午的送行宴就去了建业酒家。先在纪总的茶室里聊了一会儿，趁机又喝了一泡单从鸭屎香，随后去吃饭。纪总说，今天就做六个小菜，尝尝味道，好吃的话以后常来。
糖藕
油爆虾
咸膏蟹上来时，我刚要伸筷子被纪总拦下了。纪总说，潮州人送客，要先吃甜的，要的是甜甜蜜蜜的来去从容。这是一番好意头，我只能忍住馋虫等着甜汤。
咸膏蟹，汕头建业酒家出品。生腌海鲜的经典菜式，蒜米的香味是点睛之笔，关键要把控好温度。无论蟹肉还是蟹膏，都是无上美味呀。
甜汤来了，老陈皮炖鳘肚公。这哪里是什么小菜呀？鳘肚公放在哪个餐厅都要在大菜系列里的。冰糖的甜，老陈皮的醇厚香气配合着鳘肚公黏韧的口感，吃到了好东西，也体会到了朋友深厚的情意。
焗大沙虾。这里又用了蒜头，纪总对大蒜的使用看来很有心得。这道菜很好吃，纪总强调了一下这道菜的关键点：不是把虾肉的味道调（diao）出来，而是要把虾皮调出来。也许这就是潮州菜的精妙之处。
葱油鱼片汤。用的是龙趸鱼，葱油味道调的好，鱼肉脆爽，汤水鲜美。汤鲜，大地鱼干不能少。
红蟹煮苦瓜。特别好吃，入口难忘。
这几块苦瓜的味道实在是太美了。所谓苦尽甘来、所谓微苦回甘，说的就是这道菜，而且还特别鲜特别美。
潮州粽子，双味的，甜咸双拼。吃着顺口，一不留神就吃了一个。
这次到汕头，见识了不少潮汕美食。以前在不同的地方也吃过很多次潮州菜，真正对潮州菜有了兴趣、有了感觉，还是因为近几年多次的潮汕之行，认识了张新民老师，认识了林贞标先生，去过东海酒楼、潮菜研究会、富苑饮食，吃过林贞标的家宴，喝过夜糜吃过街边的粿条，也发过一些和潮州菜有关的议论。今天看来我以往对潮州菜的认识理解，基本上停留在表面上。这一次的汕头三天，我见识了传统的潮汕味道，听高人讲解、讲述了潮州传统菜，这次学习的收获与以往获得经验结合对比，觉得对潮州菜的了解比以前深刻了许多。真心感谢建业酒家纪总的款待，在您那里吃到了，更学到了。您对清淡的解释，对创新路径的观点，对我有着极大的启发。
