文/雒宏军
相聚才刚刚开始，买了返校的机票之后，别离又开始倒计时了。
还没有放假，你就列举了自己想要品尝的家乡美食，一副馋涎欲滴的馋猫样，似乎在学校里一直饿着肚子过活。其实，你哪里会饿着肚子，一个吃货总是有着警犬般的嗅觉，寻着一丝丝的味道痕迹就能找到美食。可是，这一切我都能理解，他乡虽好，终非故土，一个人的味蕾是有记忆的，那些熟悉的味道从孩提时代就一直被反反复复的唤醒，一遍遍的被记忆，到了他乡，虽然也有令人眼花缭乱的美食，但是味蕾还是会时不时的想起家乡的味道，以及与这些味道相伴随的美食，还有和食物相关的快乐、祥和、温馨、亲情等等，也许，还有一个个故事。
美食是春节最重要的主题。过了腊月二十三，家家户户就开始准备过年的食物了，平时太忙，终于有了时间，有了心情，有了足够的耐心来准备美食。冰箱里塞得慢慢的，一方面是家里享用，一方面是要招待往来串门的亲戚朋友。每一年，都害怕准备不周全，怠慢了亲戚朋友，每一年过后，又总是各种后悔，由于准备的太多，过年时又没有吃掉多少，年后就成了全家人的负担。想起我们小时候，每年家里煮肉的时候，总是望眼欲穿，好像时间过得太久太久，等到煮好了，有限的几块肉被收拾起来准备招呼客人，我们则可以分到几根骨头，上面还有一点点肉和筋，吃起来真香，成为一年当中最美好的记忆。可是，现在的孩子对这些程式化的待客美食似乎没有什么兴趣，面对着七大碗八大碟的食物，动不了几下筷子，就找出各种理由退席了，喊都喊不到跟前。你也是如此，在意的是其它食物，总是不在过年的菜谱里。于是，在有限的时间里，妈妈总是想方设法满足你的要求，做出各种各样的美食，好留住你的记忆。
面皮十分简朴，面皮加上面筋，再加调味料，简单的不能再简单，却是少不了的美食。正月十一，妈妈很早就起床了，等我们睡到自然醒的时候，满屋子都飘着油泼辣椒的香味，厨房里雾气腾腾，她正在忙碌者，案板上摆放着一厚摞做好的面皮。准备工作实际上从昨晚就已经开始了，和面，洗面，分离出面水和淀粉，经过沉淀之后，面水蒸面皮，淀粉做面筋，手工加智慧成就了一道美食。菜油烧热后刚刚泼好的辣椒还在滋滋的响着，蒜泥、盐水、醋，都已经备好，就是这几样平凡的调味品，却会调出最不平凡的美食来。看到你从门缝里探出头来，妈妈就喊你，给你切好面皮，还有面筋，让你自己去调味。于是啊，不久之后，你就蹲在茶几旁边，大口大口地吃起来了，嘴角是红红的辣椒油，一边喊着真辣，一边又不肯放下筷子。
还未回家之前，就给了你一个诱惑，那就是鱼汤泡饼。最初是在饭店里吃的，爸爸很喜欢，就在网上搜索了这道菜的做法，发现并不难，于是在家里尝试了一下，味道还行。既然你是馋猫，自然喜欢鱼的味道，回到家里就可以品尝了。正月初十，难得清闲，就去市场买了条鲤鱼，回家洗净，收拾停当。又和了面，准备烙饼。先将鱼切成块，在油锅里过了一下，放入大葱、姜片、五花肉、酱油、香料等煸炒，倒入凉水，烧开，放入鱼，煮20分钟。煮鱼的间隙，开始烙饼，烙好的饼切成菱形小块。又切了葱和香菜，盛在一个小碗，最主要的辅料却是剁椒，也盛在一个小碗。爸爸在厨房里忙碌的时候，你只能打打下手，却更关心“锅里的鱼熟了没有？”重要的时刻终于来临，揭开汤锅，鱼汤呈现奶白色，把饼倒进去，再烧开。摆上桌，鱼汤奶白，香菜葱花青绿，剁椒鲜红，十分悦目；有荤有素，有汤有肉，有菜有主食，十分丰富；鱼汤醇厚，泡饼筋道，十分美味。那天中午，你破例吃了第二碗，似乎还有些意犹未尽的样子。
好吃不过饺子，正月十五的晚上，我们全家一起包饺子。一边看元宵节晚会，一边包饺子，电视里欢歌曼舞，客厅中其乐融融。肉是最好的里脊肉，配上新鲜香菇，切成小丁，再加入大葱、姜末，倒点食用油，放入盐、鸡汁等，满屋子都飘着浓郁的香味。妈妈擀皮，她说这是技术含量最高的工作。你包饺子，样子不是太难看，说是一定要留给我们，让我们一天吃上几个，就能想起你的样子。爸爸是包饺子的能手，饺子样式是经典的那种，你说，等一会儿吃酸汤水饺的时候，就吃我包的，煮好之后鼓鼓的，最适合酸汤味。我建议你再洗点香菜和大葱，切碎了放到汤里，那味道才叫一个鲜。房屋之内，炉火熊熊，食物甘美，香气四溢，这就是温馨。温馨是家的感觉。
世间万物，相克相生。食物不是平白无故产生出来的，总是和一个地方的环境水土息息相关，也包含着一个地方的风俗民情。在大的地域文化之下，每家厨房里的味道却是不同的，即便同一种食物，由于手工的原因，味道也会有很大的差异。因为记忆的缘故，我们总是能够敏感的分辨这种细微的差别，也是因为记忆的缘故，即便我们身处异乡，也会常常回忆起家乡的味道，家里的味道。我们彼此默默想念，除了亲情，也还因为有一份家的味道在牵系着，那么悠远，又那么真实。
