我们全家人都喜欢吃饺子。
我小时候，家里缺吃少穿。一年难得吃两三顿饺子。
家里来贵客了（比如舅姥爷），会包饺子吃。饺子馅里有核桃仁、瘦肉末、腊肉丁、偶尔还会撒点不知哪儿弄来的芝麻粒儿，当然这些都是少得可怜，最主要的还是韭菜，土豆丁，萝卜丁，有时还会打上几个鸡蛋。
可惜这样的“美食”，全家很少有机会“享用”。每次都会有我一小碗，但总感觉到口不到肚。
后来，舅姥爷也很少来了。那时的我以为他老人家不喜欢吃饺子，或者嫌我家饺子不好吃。因为他每次都会悄悄挑五六个到我碗里。
每年收新麦子，磨第一次面粉。除了蒸馍馍，还会包顿饺子吃。里面包的多是韭菜，土豆，或者葫芦丁，我照样可以吃三碗。
一直到我出门打工了，看到老乡们包饺子，我才知道原来饺子馅还可以只有肉和鸡蛋的。
结婚后出门打工好几年了。有一次回家，父亲高兴的大声跟母亲说：“快点擀面皮，包饺子吃。”
我们上班是自己租房开火做饭的。我跟父亲说：“我们在外面不用擀面，只弄馅买饺子皮，很方便。所以经常包了吃。”
我从父亲的脸上，看到了失望。
母亲才不管这些呢，她只顾忙她的。擀面皮，弄菜馅，甚至包饺子都不要我们插手。
不一会儿，饺子起锅了。每人盛一大碗，端来递到我们手上，摧着快尝尝味道咋样。
母亲自己先不吃，站在那里看着我们吃。眼里只有慈祥，笑着说：“小时候三碗你都吃不够，今天我看你能吃几碗！”
其实，母亲是不善于做饭的。我小时候，她总是和父亲在地里忙碌着，吃饭是凑合的。那时没有啥佐料，也不在乎味道。只要把生的做熟，能填肚子就行。
母亲的饺子馅还是以土豆丁，胡萝卜丁，韭菜为主。加了腊肉，有肥有瘦，鸡蛋，熟花生米末，还有粉条末。
我想，现在这全天下，大概只有我母亲还会包这样的饺子馅。也只有我才能吃得到这样香的饺子。
闻着香，吃着更香！几年的时间，母亲厨艺大涨。
母亲看我边吃边点头，高兴得合不拢嘴。连忙又盛了几碗端到桌上，要我们敞开得吃。
母亲端碗放到桌子上，我看到她用手把耳边垂下的一缕银丝，往后拢了拢。
母亲变了。母亲老了。
这些年在外面，总觉得自己过得累。从来没有想到老人在家的感受。
父亲去世好几年了，这几年平时都是母亲一个人在家。不知何时，母亲的头发白的多黑的少了。脸上有了沟壑，背也没那么直了。
母亲见到我们依然笑！母亲任何时候笑起来，都感觉她发自内心，没有任何掩饰做作，象个孩子！
原来，是我变了。母亲一直都没有变，只是母亲老了。
