随着气温变冷，熬菜就成了北方人的最爱，热气腾腾的熬菜可以就着馒头吃、可以搭着米饭吃、也可以拌在面里吃，怎么吃都好吃。有冬瓜炖羊肉、白菜粉条大烩菜、菠菜炖豆腐等等，在这么多种类的熬菜中，我最喜欢吃的是菠菜炖豆腐，后来发现很多人对这道菜都很钟爱。
不知道从何时起，菠菜和豆腐不能一起吃———这句话已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。认为菠菜和豆腐同吃，降低营养价值，甚至引起肾结石。所以引发很多人的恐慌，不敢再这样吃了。
接触营养学后，经常听营养师讲课，他们也讲到这点，过去认为菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。 然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。
一、菠菜营养丰富
菠菜中存在着大量的铁、锌等微量元素成分，营养价值十分丰富。经常食用对我们的身体大有好处，食用菠菜可以达到补血止血，滋阴平肝的功效。而且菠菜可以很好的帮助我们的肠胃蠕动，从而达到利于消化的作用。
1.通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育，增强抗病能力
菠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效，还可以增加预防传染病的能力，促进儿童成长发育。
3.保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.洁皮肤，抗衰老
菠菜中的营养物质具有促进培养细胞增殖的作用，既能抗衰老又能增强青春活力。中国民间有将菠菜捣烂取它的汁液，每周用来洗脸的做法，连续使用一段时间，会发现我们的皮肤毛孔干净了，皱纹以及色素斑都减少了，从而达到保持皮肤光洁的功效。
6.补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
二、豆腐营养价值
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育
两种营养价值丰富的食材，混合吃的时候，豆腐中的钙在消化道可结合菠菜中的草酸后排出体外，而且钙本身也抑制了草酸在肠道内被吸收的过程。菠菜丰富的钾和镁，可以把豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
小贴士：由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。
去除草酸后的菠菜和豆腐一起烹调就可以保留更多的钙待人体吸收。
因为豆腐中蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量偏低，如能在豆腐中加入各类肉末，营养价值就更高。
