一、鸡蛋 

  人们常说，鸡蛋含有丰富的蛋白质、必须脂肪酸、维生素、矿物质……鸡蛋是最有营养的食品。

  对于发育中的鸡胚胎，这句话千真万确，但对于人来说，这么多营养可能是致命的。

  美国2015-2020年膳食指南建议：“每个人应当尽量避免从食物中摄取胆固醇”，胆固醇和饱和脂肪摄入的综合指数是预测冠心病死亡率最好的指标之一。而鸡蛋是胆固醇含量最高的食物之一，一个中等大小的鸡蛋含有接近200毫克的胆固醇，这已经达到对三高患者建议的最高值了。同时鸡蛋中不含可以帮助胆固醇排出的膳食纤维。

  其次 ，鸡蛋中富含的饱和脂肪可能也是鸡蛋促进糖尿病的原因之一。每星期吃2—4个鸡蛋，患二型糖尿病的风险会提高20%，而每天一个鸡蛋提高的风险是60%—80%。这些脂肪也是导致肠漏的主要因素，肠漏导致肠道毒素入血，诱发系统性炎症和高血糖。

第三，鸡蛋摄入提高了患乳腺癌、卵巢癌和直肠癌的风险。尤其消化道癌症。与癌症的相关性可能与其含有动物蛋白有关。

二、肉类

    2018年国家队速滑运动员石晓璇，在集训期间违反纪律规定，擅自外出用餐，结果在第二天的兴奋剂尿检中，被发现克伦特罗阳性。该运动员最终被从国家队开除。

  克伦特罗是什么？就是我们口中常说的瘦肉精。瘦肉精吃多了的副作用包括肌细胞死亡、心脏肥大、心律不齐、还有肌肉震颤、血压升高、失眠、头痛、恶心、呕吐等。

  而且肉类在高温烹饪过程中会产生强致癌物杂环胺HCA和多环芳香烃PAH。这些物质可以嵌入正常细胞的DNA结构，导致DNA复制时出现错误，也就是突变，引起癌症。尤其是大肠癌。

  值得关注的是，动物性食物对于各类农药有富集作用，因此农残含量一般比蔬菜水果要高很多。而且几乎无法通过日常方法去除。

  三、火腿、香肠、熏制肉类

  这些食品也是我们经常接触的，会吃到的东西。但是在2015年10月，世卫组织发布的一项研究成果，这些加工肉类被确定为1级致癌物！红肉紧随其后，是2A级致癌物！（红肉指哺乳类的肉）

  关于加工肉类和红肉致癌，最确定性的结论来自直肠癌的研究。

  为什么摄入红肉或加工肉类导致直肠癌发病率上升呢？是因为加工肉类中加入用来防腐的亚硝酸盐和蛋白质在一定条件下转化为真正的致癌物—亚硝胺。而不是我们经常说的亚硝酸盐会致癌。

  虽然蛋白质可以来自动植物，但是有两个因素导致亚硝胺大多数情况下，是由肉类蛋白和亚硝酸盐之间反应而产生的。鉴于篇幅，这里就不在赘述了。

  四、白米、白面、白糖

    和动物性食物一样，植物性食物中的白米面糖也属于垃圾食品。不光是因为这些食物热量高营养低 ，还因为它们较高的升糖指数（GI）。

    高GI食物会促进胰岛素的迅速分泌。对于糖尿病患者来说，无疑加重了他们的胰腺负担。

    高GI食物还会导致体重增加。

    高GI食物也是癌症患者应该避免的。癌细胞迅速生长需要很多能量。葡萄糖是提供这些能量的来源。所有能迅速提供葡萄糖的食物都是癌细胞喜欢的。临床上，正电子标记的葡萄糖在PET-CT造影技术中被用于标识癌细胞。

  最后提下如何去除农药残留的问题。

鉴于当前施用最多的农药主要是有机磷和有机氯两大类。使用酸性、碱性，或者5%食盐溶液清洗10分钟，都可以非常有效去除。（去除率达到或接近100%）而自来水清洗10分钟只能去除12%—13%。

    怎么保持身体的健康活力，答案可能就在我们每个人的餐桌上。在于我们不吃什么，而不是吃什么。