粉这个字可以有多种解释，但是对吃货们来说，脑子里只会蹦出几种，鲜美的，爽滑的，劲道的，滚烫的，冰凉的……
我最喜欢的，莫过于凉粉了。尤其是酷热的夏天，燥热难耐的午后，这时候来上一碗凉粉真真是最让人大呼过瘾的了。在我的家乡，凉粉是用荞麦面做的，经历磨粉，调面，不停地搅动并用文火蒸制后，将糊状的荞麦粉倒入盆中，冷却后倒扣于案板上，便成了盆子一般的形状，富有弹性的带着淡淡的灰紫色，手艺娴熟的老人，或切成薄片，或划成粗条，或用一种特制的类似于漏勺的工具搂成粗细均匀，长长的细条，盛在碗里，晶莹剔透，亮亮的发出诱人的光芒，这时候再调入盐，醋，蒜泥，泼上一勺油汪汪的辣椒，光看一眼就让人垂涎三尺了！
在美丽的小城天水，也有一种和凉粉算是同宗，但是别有另一种风味的小吃，名叫呱呱，原料也是荞麦，不过不是荞麦粉，而是荞麦珍（比粉要粗一些），和豆粉混着做，具体做法我也不太明白，只知道它看着没凉粉那么好看，但味道也是很不错呢，香，辣，绵，软是它的特点。
相传西汉末年，隗嚣割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食。于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败，亡命西蜀，御厨逃离皇宫，隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱。还有一种说法是明代有一刘姓父女，在原荞凉粉的基础上创造了呱呱。
前一段时间去兰州，因为晕车，对牛肉面怎么都提不起兴趣，和朋友路过一家小吃店，看到橱窗里放着的小碗里半透明的神秘实物，居然一下子提起了食欲，问了问店员，原来是凉粉鱼鱼，看着色泽，吃着口感应该是绿豆粉，白中透亮，所谓的鱼鱼，其实就是在凉粉的基础上在冷却之前用漏勺漏出一头圆圆的，另一头尖尖的鱼形，很萌吧？这家的鱼鱼是浆水鱼鱼，所谓浆水，是用时令蔬菜入缸发酵至其成酸味的调味品，清热解暑，爽口怡人，再配上腌制的青翠的韭菜和干辣椒丁，小小的一碗看着很朴实，对我来说可真是味蕾的一场盛宴呢！
因此，对于凉粉情有独钟的我总会和朋友小聚时带上两碗我们这的凉粉，或者在离开时带走他们当地的凉粉，尽管做法不一，味道各异，却总能让我们在享受美食的同时互相惦记，感恩生活，因为每一碗粉，都承载着千百年来人们心头生生不息的对于美食，对于大自然的喜爱，和思索……
