下雪了,大鹅快跑--东北饮食新文化

徐行

        “下雪了,大鹅快跑”,东北朋友圈都开始转这句话了,为什么有这句话呢,南方人绝大多数很难理解,但是东北人知道,冬天到了,开始吃大鹅了,东北人开始冬补了。

        多年来,东北人都有初冬第一场大雪过后,开始吃铁锅炖大鹅的习惯,农村自不必说,家家都养大鹅,现在农闲了,开始享受生活的时候到了,雪落了,没事了,就开始炖大鹅了。

        现在的城市,到处有都有铁锅炖大鹅的。城市的是把铁锅和灶台建到饭店的每一个包间,中间是铁锅,下面就是灶台,也烧木头,大锅内炖着大鹅,配菜是土豆、粉条、鸡爪、排骨等一并放进入,加好适度的水,在上面放上包好的花卷,把锅盖上,点燃柴火,不时开锅翻动一下,每当开锅的时候,周围的吃客都会不由自主的向里面观察,看看大鹅是可以吃了,就是小孩子来了,就会不断的问服务员,什么时候好啊,可以吃啊,越到开锅的时候,就是越着急,因为锅里的香气早已经扑鼻而来,让人充满着期盼,大约五十多分钟,几乎就可以吃了,在服务员打开的一顺间,一股大鹅的香气伴着热气迎面而来,沁人心脾,食客们破不及待的拿起长筷,伸到锅内,找到一块自己喜欢的肉,放到嘴里,有些烫,有些油,鹅肉还带着皮,细细咀嚼,一直香到心坎里,几乎每个人都会吃得大汗淋漓,再就上东北的纯粮小烧,真是一顿大餐。

        大家围绕在灶台周围,吃着,喝着,谈天说地,重现了农村围着锅台吃饭的场景,在城市化进程当中,东北饮食文化也在不断的改变,但是东北人的传统饮食习惯仍然保留着。

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