很多人可能都有过这样一种感受，四处游览走街串巷，尝遍了各地美食，新奇过后却总是归于平淡，真正能够牵动我们味蕾的可能只是饭桌上的一道家常菜，那熟悉的温暖的味道长期会占据我们的心田。
吃饭，其实吃的是一种心境。一则要视乎跟谁一同吃饭，二则要视乎料理中饱含的心意。如果跟自己喜欢的亲人、朋友、爱人在一起吃饭，吃饭的时候不知不觉便会觉得特别有食欲有滋味。再者，如果做饭的人心系自己喜欢的人，就会把爱倾注到料理之中，做出的饭菜会变得特别细致特别美味，吃的人自然也能感受到那份贴心的关爱，当这一信息反馈给做饭的人时会觉得特别有成就感与满足感。
至今我仍会怀念小时候妈妈做的那道胡萝卜炒肉片，虽不是多么华丽的菜，却一直停留在我的心间，每到冬季我便会想起这道菜。对我来说那不只是一道菜的味道，也融入了我当时的生活场景，那是我记忆中温暖的味道。
妈妈的刀工极好，只见她左手拿刀右手压着胡萝卜，一个个胡萝卜在她的刀下很快变成一片片厚薄相近的胡萝卜片，接着肉和生姜也很快被切成薄薄的片。当铁锅里的油烧热时，放入姜片，接着下入沥干的肉片，呲啦一声，肉片碰触到热油发出特别清脆的声音，随后香味就会扑鼻而来，小时候的我总是喜欢趴在灶台边忍不住把鼻子蹭上去闻那股油香味儿。等到肉片翻炒得差不多熟时，妈妈就会往锅里倒入胡萝卜片，加入料酒、酱油、白糖、盐继续翻炒，待胡萝卜熟了之后便可装盘，那时的我总是馋得在开饭前背着妈妈偷偷尝菜的味道。
如今的我依然很喜欢做这道菜，我做菜的水平比起妈妈早已更胜一筹。我会更讲究色彩的搭配、菜的品相、做菜的技法、控制生脆度做到营养不流失，甚至在挑选盘子和摆盘上有更高要求。
我为了让这道菜更美观，会搭配些青椒形成视觉上的冲击，有时也会为了美观将胡萝卜统一切成菱形状，甚至我会为了保持肉的鲜嫩不再像妈妈那样直接把肉片下油锅里去炒，而是将肉片加入鸡蛋液和生粉混合搅拌均匀以确保炒出的肉片滑嫩鲜美，为了菜品色泽美观更不会用颜色很深的老抽，而仅仅施以极少的生抽，炒出的菜也尽量生脆些确保有更好的营养，在装盘时也会以三角形的架构去装盘，以确保色香味俱全并且做到色泽和摆盘上的美观。
尽管我现在料理水平比妈妈优秀很多，尽管我用自己的方法做出的这道菜也很美味，可我喜欢的这道菜的味道却仍是小时候妈妈做的味道。而我即使根据记忆中她的方法去做这道菜，却仍旧做不出当时喜欢的那个味道。
也许我们每个人的心头都有一道难忘的菜，这道菜并不一定特别罕见，但是做这道菜的人必定带给过我们深深地感动与温暖。只因那时的我们感受到了那份快乐与满足感，所以才会一直牢牢地印在心里挥之不去，而那便是我们记忆深处温暖的味道。
