你害怕南方冬天的冷吗?

现在虽然是夏天,但身处南方城市,一想到寒风阵阵的冬天,我还是有些打怵的。

虽然我是北方人,南方的冬天对我来说算不得什么寒冷,但和朋友们的交流中,他们似乎总是觉得南方的冬天特别冷。

说起南方冬天的冷,或许有个词能总结一切——湿冷。是的,和北方的干冷不同的是,南方的冷,总是伴随着潮湿。

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南方的冬天很少会下雪,一般都是雨水。广东这边有一种天气现象,叫回南天。那几日,雨连绵不断的下着,到处都是湿气雾气。墙壁上,玻璃上,地板上,都是水珠,怎么擦也擦不干。有人甚至戏称这种天气叫做“内裤莫得穿”。这是真真的现实。回南天里衣服通常是晾出去什么样,过了好几天,还是什么样。

这种情况在江南,也是常有的。所以冬天,总是湿哒哒的状态。很多南方的小伙伴总是羡慕北方冬天的暖气,常抱怨南方为什么不通暖气。有句话说“北方起床靠暖气,南方起床靠一身正气”。可见南方孩子的痛苦。

但是,在我的记忆中,因为有一个店面的存在,让我完全不用惧怕这个南方城市冬日里的寒冷。

在我到过的这个南方城市——苏州,在新区浒关,有这样一个店面,它没有出众的门脸和装饰豪华的雅座,但却迎来了大家对它独特的厚爱。

一到深秋初冬时节,这家店就开始改头换面,门口支起了大木桶,里面摆上了柜台,案板,肉墩子,开始买一种苏州特有的食物——藏书羊肉。

不用竖招牌,看到门口那特制的大木桶,熟客已经知道有羊汤羊肉吃了。

这家店的主人是一对老夫妇。店里没有什么精致的装修,里面的陈设像极了老舍笔下孔乙己常去吃茴香豆的铺子。四方桌,长条凳。简朴的内设,却做出美味的食物。

老板负责为客人做菜切肉,老板娘则在里面负责端菜上菜,照顾每一位客人。因为是老店,也没有什么专门的菜谱。进门时,看看今天有什么肉,就跟老板聊几句,老板会推荐你来多少羊肉,吃面还是喝汤。

一般的标配是,一个人去食,二两白切羊肉,一碗羊汤或一瓶黄酒,足以吃到酣畅淋漓。三五朋友前去,半斤白切羊肉,大蒜炒羊肚(其实是蒜苗,苏州人管蒜苗叫大蒜),不够再加个羊汤面,足矣。吃了羊肉,喝了羊汤,身体微微发汗,那状态再好不过了。因为我是女生,不怎么喝酒的。一般一碗羊汤面,有面有汤,也能吃到很饱。和朋友前去,老板会视人数多少,推荐你来多少羊肉,哪怕多切一些也无妨。

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羊肉本来就是冬季滋补佳品。不同于其他城市浓油赤酱的烹调方法,苏州的藏书羊肉,众人皆知。味道鲜美的白汤羊肉可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩,几无膻味,羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法,让人们充满了好奇。白烧羊肉、羊肉汤、红烧羊肉为这里的主打菜色,运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻,常食不厌而闻名。

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吃了羊肉,喝了滋味满满的羊汤,从头到脚都是暖暖的,那冬天里的寒冷还算得了什么。

到了夏天,这个店铺又变了模样。收起了煮羊肉的木桶,换上了皮门帘,摇起了风扇,被称为土豪绿豆糖水的清凉饮品又登上主场。

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土豪绿豆糖水,是用煮好的绿豆沙,蒸熟的糯米,放进冰箱冷却后,再配上清凉的薄荷糖水混合而成。清凉的薄荷水,蒸熟冷却后Q感十足的糯米,和软软沙沙的绿豆,一勺入口,层次分明,软糯Q弹。

如果需要,还可以自己加冰块,老板娘把这些食材都放在一个大冰柜里,想吃什么样的,都可以自己加,管饱。不用担心添加剂,不用担心热量高,清清爽爽的绿豆糖水,清甜又祛暑气。虽然名为土豪绿豆糖水,但是价钱不贵,三五块钱一杯,夏天有它就够了。

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