春笋、香椿、蚕豆、螺蛳...
想一想，我决定先活到夏天。
▼
在太阳升起前采摘的春笋最为鲜嫩。新鲜的春笋透着金色，边上会有柔嫩的细绒毛。若是不新鲜的春笋，绒毛就会褪掉或者变硬。
鲜甜脆嫩，舌尖微微发麻的回味，是大量游离氨基酸的欢呼声。
无论是做腌笃鲜还是油焖笋，都能让整个冬天处于深度抑郁的我想着，“嗯，还可以再活一年。”
▼
好吃的香椿是紫色的，短壮肥嫩，看上去有油脂的光泽。挑的时候要看长度，从芽尖到根部10厘米内为最佳。
把焯过的香椿切成碎，加上一点盐、几滴香油、切成方丁的豆腐，然后和米饭拌在一起。我能吃掉整整一大碗。
▼
我们常常忽略了草莓的地位，大概因为供应时间足够长，数量也足够多，缓解了那种“夏天就吃不到了”的焦虑感。
表面种子呈金黄色的，要比整个都红彤彤的更加安心；闻起来带着甜蜜果香的草莓，吃起来大概也有恋爱的味道。
如果你觉得它太酸，可以沾着自制奶油吃。淡奶油加糖放在一个密封罐子里不停摇晃，就能发成好吃的泡沫奶油。每次用干净的勺子取出，剩下的可以在冰箱里吃好久。
▼
作为一个北方人，我不是很喜欢吃粘糯的青团。但有次清明去爬山踏青，在农家乐吃的青馃，实在太喜欢。
青团是团子状的，青馃是月饼状或者饺子状。除了形状，口感上也有不同，前者是用糯米做的，更加的绵软；而后者则是糯米掺着早稻米，带着几分韧劲。
饺子状的青馃，以鲜笋、雪菜、猪肉及豆腐干炒作咸馅料，可以煎来吃。
▼
清明过后蚕豆就陆续上市，嫩蚕豆能连皮一起吃，用葱油炒一下，加点糖提味。鲜香这两个字太宽泛，都不足以形容出那种清甜带点发酵的香气，“啊啊啊，好吃到可以要我半条命。”吃到嘴里是酥、湿、滑，不同于青团的那种糯，你能感受到那种“啪啪啪”细胞壁欢乐破碎，汁水涌出的快感。
又糯又水又有种特别的清香，一看就是正经蚕豆。
买蚕豆首选是买豆荚，剥好就炒，连洗都不要洗。买不到豆荚，挑蚕豆要看蚕豆两片豆瓣中间的“一条眉毛”，颜色越绿、越饱满就说明越嫩越新鲜，要是老了就会瘪下去、发黑。
▼
“清明螺，赛肥鹅”，这时候的螺蛳没产小螺蛳，绝对春季时令的肥美担当。买来螺蛳要用清水先养两天，在水里滴上几滴油，才能把淤泥吐干净。拿钳子夹去尾端，加上辣椒和豆瓣酱爆炒。
火候一老，螺肉容易缩水；火候不到，滋味就不够。你看，努力活下去的意义之一，就是经过一春又一春的练习炒出一盘刚刚好的螺蛳。多美好啊。
▼
下周我要回家啦，
哪怕江南春风十里，
不如蒸榆钱、榆钱饭、蒸槐花、槐花饭、杨树花饺子.....
