新型肺炎的疫情还没有过去，就有一些参谋过来为餐饮企业支招儿，说当下市场出现断崖式下滑的关头，通过外卖实现扭亏。这件事儿，怎么听怎么不靠谱，应该是有些二百五的拍脑门想法。
太多的企业，是通过店堂销售模式长期经营，突然改为外卖，够不够人员工资的钱？而且，线上平台一改过去的温良恭俭让，血口大开，几乎把餐饮企业的毛利全部吸走，如何让餐饮转型升级？
提高价格，有可能毁了企业多年积累的品牌形象；
不提高价格，现有的性价比标准根本无法盈利。
如果是依靠餐厅公众号，或者老板个人微信来做外卖，那就涉及到“私域流量”了，这个词在餐饮行业流行，是2019年初，各种论坛和会议，都有人以此为主题，但遗憾的是，除了那些原本就一直在打造企业IP（或者老板个人IP）的部分品牌之外，其他大多数餐厅现在突然来做朋友圈外卖，或者公众号外卖，也可能会面临差强人意的结果，和粉丝人数多少没必然关系，和持续性输出的内容有关：那些一直在卖东西的公号和个人，销量可能会很好，而原本只有信息输出的公号和个人，在外卖上不要抱太大希望！经此一役，餐饮从业者应该会开始集体重视“用户留存”问题，狠抓私域流量的运维，如果能建立起这种意识，那也算是不幸中的一种幸运吧！
不能被暂时的外卖需求诱惑，踏踏实实做好自己的基础工作，等待雨过天晴。相信要不了太长时间，乌云终将过去，阳光终归人间。原来一直以外卖为主的企业，该怎么努力，就怎么努力，而那些以堂吃为主的企业，最好还是不要轻举妄动。有时候，不动，才是动；动，也许就是不动。
